Shurpa iz piščanca

Tradicionalno uzbekistansko shurpa kuhamo na osnovi ovčjega, če pa jagnječje meso ni bilo pridobljeno, je zelo sprejemljivo pripraviti to bogato juho piščanca. Na lovorikah avtentičnosti se ta jed ne pretvarja, vendar je kljub temu vredno kuhati vsaj zaradi njegovega omamljenega okusa.

Recept piščančje juhe

Sestavine:

• piščanec - 1 kos. (približno 1,5 kg);
• čebula - 2 kosi;
• korenje - 2 kosi;
• krompir - 700 g;
• paradižnik - 2-3 kosov;
• zeleni koriander - 1 šopek;
• česen - 3-4 stroka;
• zira - 1 čajna žlička;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Preden naredite šurpo iz piščanca, je piščanec deljen s sklepi, preostali trup, ki je razrezan na polovico, so vsi kosi potopljeni v žlico hladne vode. Čebula, narezana na tanke polovice obročkov, tri koruze na velikem rezilu, krompir se očisti in razreže na kocke, paradižnik se oluplja in razreže na polovice obročev. Ko je piščančja juha pripravljena, vzamemo piščančje koščke, odrežemo meso iz kosti in ga skupaj z zelenjavo pošljemo nazaj v juho. Sezona šurpa s soljo, poprom in zira. Takoj, ko zelenjava postane mehka, odstranite posodo iz ognja, dodajte zdrobljene koriandrske zelence in česen, ki se peljejo skozi česen. Shurpi damo za kuhanje približno 20-30 minut in mu služimo za mizo.

Kako kuhati šurpo od piščanca?

Šurpo lahko pripravite na bolj prehranjen način, pri čemer uporabite piščančje meso z nizko vsebnostjo maščobe v receptu.

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• paradižnik - 2 kosi;
• krompir - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• sol, poper - po okusu;
• koriander in koper - 1/2 kup;
• lovorjev list - 2-3 kos.

Priprava

V lončarstvu segrevamo rastlinsko olje in narežemo na čebulo in naribamo korenje. Piščančji file je tudi narezan Majhne koščke in poslane, da žaru po zelenjavi. Paradižnik razrežemo na velike kocke, papriko - slamo, popržimo zelenjavo skupaj s piščancem. Takoj, ko paradižnik daje sok - nalijte vsebino žlahtnitelja z vročo vodo, jo zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure, pri tem pa dodajte ponev lovorja.

Medtem ko se shurpa pripravi, se bomo ukvarjali s krompirjem, ga moramo očistiti in drobno sesekljati in nato poslati na posodo. Ko sesekljani gomolji postanejo mehki, sol in poper shurpa, dodajte česen in zelenjavo, odstranite s toplote. Pustili smo šurpo stati približno 30 minut, nato pa ga postrežemo mizi.