Praktično vsak narod ima svojo različico jedi iz riža, Španci imajo paello. Priljubljenost slednjega zunaj domovine ne določa samo izjemno bogat okus, ampak tudi raznolikost receptov, ki so bili prilagojeni različnim regijam države, od reprodukcije klasičnega recepta paella v naših realnostih ne bi smeli biti problem.
Klasična španska paella z morskimi sadeži
Kljub dejstvu, da je klasična paella pripravljena na podlagi piščanca z zajcem in zelenjavo, smo navajeni, da razmišljamo o klasični variaciji z morskimi sadeži. Najnovejša, nekoliko bolj eksotična različica, ne zahteva najbolj dostopnih sestavin za njegovo pripravo, vendar se stroški denarja in časa v tem primeru izplačajo z obrestmi.
Sestavine:
- čebula - 55 g;
- lignji - 240 g;
- kozice, klapavice, pokrovače - 240 g;
- zeleni grah - 85 g;
- paradižnik - 115 g;
- česen - 2 zoba;
- ščepec žafrana;
- belo vino - 120 ml;
- riž - 1 1/2 kosov;
- rastlinska juha - 620 ml.
Priprava
Spasseruye zdrobljen čebulo, česen, in ko kosi postanejo prozorni, dodajte repne kozice, potem ko jih očistite. Ko kozice postanejo rožnate, jih prestavite na ločeno posodo in namesto njih pržite koščke pokrovače in lignje. Po 5 minutah vlijemo riž, dodamo žafran raztopljen v vinu, juhi in paradižnikih. Po prekritju posode s pokrovom pustite posodo 10 minut. Izplaknite školjke in jih položite na riž skupaj z zelenim loncem. Povečajte toploto in pustite vlago izhlapeti. Združite klasično paelo s kozicami in sezono po okusu.
Paella - klasičen recept s piščancem in morskimi sadeži
Sestavine:
- piščančji krački - 430 g;
- origano - 1 1/2 žličke žličke;
- chorizo 210 g;
- vijolična čebula - 115 g;
- paprika - 210 g;
- česen - 3 zobe;
- rožmarin;
- Posušeni paradižnik - 410 g;
- riž - 2 kosi;
- piščančja juha - 2,2 litra;
- zeleni grah - 1 kos;
- kozice - 130 g;
- klapavice - 210 g.
Priprava
Izperite piščančje krače in jih položite na ploščo. Zdaj spržite chorizo, in na raztopljeni maščobi, grundirajte sesekljano zelenjavo. Dodajte drobnjačevega česna in po pol minute položite listje rožmarina, origana in paradižnika. Pour riž, premešajte in prelijte vsebino posode s brozgo. Piščančji krompir postavite v ponev in pustite posodo pod pokrovom 35 minut. 7 minut pred pripravljenost dodajte morske plodove rižu. Ko se vsa vlaga izhlapi, se bo riž mehčal in odprle se bodo školjke školjk - posoda je pripravljena.
Če je potrebno, lahko reproduciramo klasični recept za paell v multivarketu, tako da v istem časovnem obdobju nastavite način "Rice".
Paella z morskimi sadeži - klasičen recept
Širok izbor morskih sadežev v klasični paeli lahko nadomesti samo hobotnica, lahka začinjena in maščobna krožica pa bo dobila klobasa klobase.
Sestavine:
- hobotnica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- česna zob - 8 kosov;
- paprika - 230 g;
- vijolična čebula - 75 g;
- paradižnik - 420 g;
- riž - 2 kosi;
- piščančja juha - 620 ml;
- belo vino - 85 ml;
- zeleni grah - pol stoletja;
- ščepec žafrana.
Priprava
Cut hobotnice, sezono s soljo in poprom, potresemo z oljem in kapljico limoninega soka. Pustite koščke za mariniranje.
Posilite rezine chorizo in na utopljene maščobe pustite, da zelenjava postane pripravljena na pol. Dodajte rezine paradižnika, naj se razpršijo v omako. Preostale sestavine dodajte neposredno v posodo in pustite peč, dokler se tekočina ne vre. Naprej se klasična španska paella položi v predhodno segreto pečico za 180 stopinj za 25 minut, predhodno prekrijejo površino s folijo.