Satsivi iz purana je vredna alternativa tradicionalnemu piščancu v dišeči gruzijski omaki. Če imate del trupa, ne zamudite priložnosti, da preizkusite to tradicionalno jed.
Satsivi recept iz purana
Sestavine:
- puranje - 2 kg;
- čebula (velika) - 4 kosov;
- mleto cimetovo ščepec;
- stroka česna - 3-4 kosov;
- orehi - 550 g;
- sveži koriander - 1 šopek;
- sok narave - 50 ml;
- žafran - 1 žlica. žlica;
- klinčki - 2 popka.
Priprava
Turčija (celih trupov ali izbranih delov) se postavi v ponev in napolni z vodo. Pti čaj kuhamo eno uro, s čimer občasno odstranimo peno s površine piščančje juhe . Pripravljeno perutnino smo dali v ponev in jo pršili v skorjo skorjo, po kateri smo meso izrezali iz kosti.
Juha ohladi in odstranite maščobo s površine, premešajte maščobo v ponev in ga narežite na sesekljano čebulo, dokler ni prozoren.
Matice se mletijo v moko z mešalnikom ali kavni mlinček. Dodajte v mafijski žafran, sesekljani koriander, sol, poper, mlet cimet in klinčki. Nastala mešanica se vlije v lonček za zlaganje in se zmeša do nastanka lupine. Dodajte česnovo podlago enotnosti.
Na ogenj namažemo ponev s 3 litre juhe, v njih razpadamo krompir iz orehov in ocvrto čebulo. Dodajte piščanca v satsivi in počakajte, da se mešanica znova vreti, zatem pa odstranimo posodo iz ognja, dodamo malo sokovega granulata in posodimo jed.
Kako kuhati satsivi iz purana z orehi?
Sestavine:
- telečje telo - 600 g;
- žafran - ščepec;
- sok narave - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 3 kosov;
- česen - 3-4 kosi;
- orehi - 200 g;
- rastlinsko olje;
- koriander - 1 šopek;
- hmelj-suneli-ščepec.
Priprava
Puhajte puranje z mrzlo vodo in jo postavite na ogenj. Pecite, peno odstranite s površine, eno uro. Kuhan shin je odstranjen iz ognja, razrezan na enake kose in juho kuhamo do 250 ml.
Na ogrevanem rastlinskem olju črejemo čebulo do prozornega, položimo koščke ptice na čebulo in počakamo, da se porjavijo.
Orehe smo zmešali v moko z mešalnikom mesa ali mešalcem, nato pa ga zmešamo s česnom, sesekljanim cilantrom in juho. Dodajte hmelj-suneli žafran, žafran, nato pa piščanca s čebulo. Posodo služimo v vroči ali hladni obliki.