Pogosto vam govorimo o nenavadnih, a zelo okusnih jedi. Ne tako dolgo nazaj smo se pogovarjali o tem, kako narediti manti . Zdaj pa spoznamo še eno kulinarično mojstrovino, ki je prišla k nam iz vzhodne kuhinje - uzbeškega khanuma. Njegov recept je tako preprost, da ga lahko tudi kuharica pripravi. In po vsej svoji enostavnosti, se lahko odlično služi na praznični mizi. Že smo vam že povedali, kako pripraviti khanum v multivarku , zdaj pa govorimo o bolj običajnih receptih.
Kako kuhati uzbekistansko khanum?
Pripravite brezkrvno testo, običajno v mantiso ali paroju. Absolutno seveda boste imeli vprašanje: kako kuhati khanum, če ni niti enega niti drugega? Vzemite običajno posodo, jo napolnite z vodo in postavite vrh cedre. Tu in vi in "mantyshnitsa", in s tem recept kana, ki vam ga ponujamo, lahko preberete do konca.
Khanum s krompirjem - recept
Za polnjenje lahko vzamete zelenjavo in meso. Ni omejitev. Klasični recept kana je pripravljen s krompirjem, vendar ga lahko premešamo z mesom ali kuhamo le z mesom in čebulo. Tisti, ki ljubijo zelenjavo, bodo všeč khanum s bučo, korenje, jajčevci. Ali pa preprosto maščobo testo s kislo smetano in jo zvite v zvitku.
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- voda - 180 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- krompir - 800 g;
- sol, poper - po okusu;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje.
Za omako:
- paradižnik - 6 kosov;
- česen - 1-2 stroka;
- sladka paprika - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, zelenjava - po okusu;
- čebula - 1 kos;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
Najprej pripravimo testo za khanum. Prebite v skledo moke, dodajte sol, rastlinsko olje in nežno dodajte vodo. Testo zmešamo z žlico, nato pa še naprej gnetemo roke 5-6 minut. Roll v kroglo, pokrij s filmom in pusti 40 minut.
Medtem pripravljamo polnjenje za khanum. Po receptu imamo krompir, zato ga očistimo iz lupine in ga razrežemo v tanke slamice (lahko ga razrežete na velikem rezilu). Čebulice razrezane tanke polirke, dodajte krompirju, začutite s papriko (ne soli!) In premešajte. Testo je razdeljen na dva enaka dela, en del je valjan v tanko plast in mazan z rastlinskim oljem. Polovica polnila je postavljena na testo, oddaljena od robov (od enega do pustite približno 7-10 cm), soli in vlijemo dve žlici olja. Pretvorimo se v ne-grobo roll. Na enak način pripravimo drugi roll. Dno plaščev namažejo z rastlinskim oljem in skrbno določijo zvitek kana. Prinesemo vodo v mantiso do vrenja in nastavimo naš khanum, da se pripravimo 45-50 minut.
Za omako očistite česen in česen čisto in fino. Pri popru izbrišemo jedro in semena, ki jih izrežemo na kocke. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, položimo čebulo, dodamo sol in popržimo 3-4 minute do mehkega. Nato dodamo sladko poper in česen, premešamo in kuhamo še 1 minuto. Dodajte paradižnik, razrezan na majhne kocke (prej olupljen), začimbe (drobno s timijanom, baziliko) in še 15 minut kuhajte omako na majhnem ognju, občasno premešajte. Solim, dodajte sladkor, odstranite omako iz ognja, pustite, da se ohladi in potresemo s fino nasekljanim peteršiljem, cilantrom in bazilika.
Prav tako lahko kuhate khan z mesom. Če želite to narediti, polovico krompirja zamenjajte z jagnjetino (razrezano na majhne kocke ali mleto meso). In za ljubitelje rastlinskih polnil, predlagamo, da kanu naredimo s bučo in mesom. Za recept morate vzeti meso in bučo v razmerjih 50/50, bučno rezati na majhne kocke in meso za mletje za mleto meso. Tudi tisti, ki ne volijo buče, skoraj ne čutijo svojega okusa, bo dodal le polnjenje sočnosti in nežnosti.