Povedali smo kocke, ki jih kuhamo iz mletega mesa, in potem, ko vse ime izhaja iz francoske besede cote, kar pomeni rebro. Torej je "pravilna" kozica košček mesa s kostno kostjo. Fry it - celotno umetnost, ki je, mimogrede, enostavno obvladati, dovolj je slediti našemu nasvetu.
Svinjske kostnice na kosti - recept
Sestavine:
- svinjina (žlica na kosti) - 2 kosi;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- paprika - 1/2 žličke;
- mešanica paprike - 1/2 žličke;
- zelišča provansalna (suha) - 1 čajna žlička;
- maslo - 10 g;
- limonin sok - 1/2 žličke.
- paprika cayenne - 1 ščepec;
- koper - 1 šopek;
- sol - po okusu.
Priprava
Najpomembnejša stvar v tem receptu je izbrati pravo meso. Morala bi biti zelo sveža, ne zamrznjena. Za marinado zmešajte papriko, paprike in provansalne zelišča z oljčnim oljem. Po okusu lahko dodate sol. To mešanico zmečkamo, zaviti v živilsko folijo in pustimo čez noč v hladilniku.
Tudi aromatično olje je bolje kuhati zvečer. Za to naredimo zmehčano maslo z limoninim sokom, soljo, papriko in sesekljano zelenjavo kopra. Zavijamo ga v film in pustimo, da se zamrzne v hladilniku.
Zjutraj dobimo kostlete, nekaj kamnov z nožem na kamen. Po močno segretem ponvjužku brez olja narežite 3 minuti 2-krat na vsaki strani. Tako je meso dobro porjavljeno, vendar bo ostalo sočno, rožnato v notranjosti.
Pripravljeni kotli se razširijo na ploščah, na vrhu pa kos dišečega olja. Takoj služi z veliko zelenjavne solate. Tovrstno meso v kombinaciji s krompirjem ali testeninami je še vedno težavno.
Kako kuhati kozarec na kosti v peči?
V posodo za peko dodajte malo olja in hitro odrežite naše kocke na visoki vročini z obeh strani, na rdečo skorjo.
Kako kuhati kozarec na kosti na žaru?
Rešite rešetko z oljem in žlindre za 6-7 minut na vsaki strani. Treba je izbrati pravo temperaturo. Če je vročina prevelika, se žarice zažgejo, vendar ostanejo vlažne. In na majhnem ognju bo pripravljen predolgo, meso pa postane trd in suho.
In končno, ni važno, kako ste kuhali kocke. Ko jih pokrijete s folijo, pustite, da se "počitek" 5 minut.