Pravilno pripravljeno testo za samso v peči po uspešnem receptu je osnova okusne uzbeške Uzbekistike. In če niste našli primerne različice testa za vašo osebno zbirko receptov, priporočamo uporabo ponujene in neverjetno okusne hrustljave samse , ki vas bo prosila s svojim okusnim okusom.
Testo za uzbeksko samso v pečici - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 475 g;
- prečiščena voda - 200 ml;
- maslo - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 5 g.
Priprava
Voda se segreva do toplega stanja in v njej damo rezine mehkega masla, pri čemer je polovica norme. Dodamo tudi jajce in sol in masa zmešamo dve minuti, dokler ne dobimo grudaste mešanice. Zdaj, v majhnih delih, presejemo moko in jo dodamo k testu, tako da čim dlje nadaljujemo z mešanjem. Nato postavite maso na ravno površino in sedem minut z rokami gnetite testo, dokler ne preneha z lepljenjem moke. Stojimo trideset in štirideset minut.
Potem komo moke razdelimo na tri enake dele, od katerih je vsaka valjana do debeline približno dva milimetra in prepleta z ostalim maslom, preden ga talimo. Počakamo, da se oljna plast na vsakem sloju zamrzne in jih zlagamo ena na drugo ter skrbno pritisnemo. Zdaj obrnite nastali trojni sloj v tesen rolk, ga razrežite na drobce, ki so približno tri centimetre debele in jo zvite, dokler ne dobite tankega ravnega kolača, ki bo osnova samse. Ostanek je le, da ga napolnite s polnjenjem, da pripravite izdelek in pecite, dokler ne pripravite v pečici.
Na podlagi zgornjega recepta lahko naredite preprosto in okusno testo za samso v peči na kremni margarini, ki jih nadomešča z maslom.
Testo za samso v peči na kefirju
Sestavine:
- pšenična moka - 500-600 g;
- kefir - 260 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- jajca - 2 kosi;
- soda - majhen ščip;
- sol - 5 g.
Priprava
V eni skledi premešajte moko, soda, sol in citronsko kislino. V drugem smo premagali jajca in jih združili s kefirjem in rastlinskim oljem. Zdaj zmešajte tekoče in suhe sestavine in začnite testo. Treba bi biti srednje gostote in ne popolnoma držati rok. Moko pokrivamo s filmom in jo pustimo zoriti za štirideset do šestdeset minut. Po preteku časa razdelimo moko v majhne kroglice in jih zvijemo, dokler ne dobimo ravne torte debeline dveh ali treh milimetrov. Zdaj jih napolnimo s polnjenjem, zapečemo robove in pečemo samso, dokler ne kuhamo v peči.
Kvas za testo samsa v peči
Sestavine:
- pšenična moka - 500-600 g;
- kremo iz margarina - 130 g;
- mleko - 300 ml;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- stisnjeni kvas - 45 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol - 10 g.
Priprava
Mleko segrejemo v toplem stanju, v njej rahljamo kvas, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje, vlijemo v majhen del presejene pšenične moke in začnemo testo. Moralo bi biti mehko, voljno, vendar ne drži roke. Postavimo ga na toplo mesto za preverjanje za uro in pol,
Margarin se stopi, nato pusti, da se ohladi, malo zgosti in izprazni tekočino. Nato spustite testo, da dobite debelino sloja 5 milimetrov in razrežite z mehko maso margarina. Zložite list s kuverto, s čopičem ponovno razprite testo na isto velikost, spet z raztrgano stopljeno margarino in zložite ovojnico. To počnemo še dva. Zadnjič, ko sloj prevlečemo dovolj tanek, ga razrežemo na kvadratke, napolnimo s polnjenjem in oblikujemo samso.