Liker, črni barvni liker iz orehovih orehov (nocino) v srednjem veku so ga menihi uporabljali izključno za medicinske namene, danes pa ga kuhamo v skoraj vseh družinah na severu Italije. Italijani tako ljubijo to močno, grenko-sladko pijačo, ki v mnogih mestih organizira tekmovanje za najboljšo orešček v letu. Glede na obstoječo tradicijo, zeleni orehi za nočno zbiranje ponoči od 24. do 25. junija. Prvič, ker do zdaj dosežejo potrebno zrelost mleka. In drugič, za Italijane je to posebna, čarobna noč.
Recept o grižljaju
Sestavine:
- orehi - 29 kosov;
- alkohol (96%) - 1,5 l;
- voda 400 ml;
- cimet - 1 palica;
- stroka - 10 kosov;
- limona - 1 kos.
Priprava
Izberite matice z nepoškodovano zeleno kožo. Izperemo jih, razrežemo na 4 dele in jih napolnimo z orehi 3 litrske kozarce. Napolnite jih z alkoholom. Dodajte pol odstotka sladkorja, cimeta, nageljnovih žbic in lupine ene limone (rezan z zelo ostrim nožem samo rumeno plast lupine). Zatrdimo kozarec s pokrovom in ga izpostavimo soncu.
Od preostalega sladkorja in vode pri nizki vročini kuhajte debele sirupe in jo po potrebi dodajte kozarcu, tako da so matice popolnoma prekrite s tekočino. V nekaj mesecih, ko se alkoholizira globoko
Ker je lužnica iz zelenih orehov zelo močna, je priporočljivo piti po jedi, močno ohlajenih in majhnih očalih ali pa z vodo razredčiti orešček.
Vabljeni k takšnim nenavadnim pijačam, da poskusite maline ali mente likerje . Vsekakor bodo okrasili vašo zabavo ali domači obrok.