Kvass je osvežujoča in zelo starodavna pijača, ki je bila prvič kuhana približno 8 tisoč let nazaj v Egiptu! Sčasoma se je nekoliko spremenila in zdaj smo veseli, da jo pijemo v vročih poletnih dneh ali kuhamo okroshko. Spoznajmo, kako narediti domače kvase na različne načine.
Recept za domači kvas iz kruha
Sestavine:
- filtrirana voda - 4 l;
- svež kvas - 30 g;
- sladkor - 0,5 kosov;
- rženi kruh - 400 g;
- rozine.
Priprava
Recept kvassa doma je precej preprost: v kocke kosimo kruh in pečemo v peči, dokler se ne pojavi skorja. Zdaj nalijte v kozarec vode, jo zavrite in položite naše krekerje. Dodajte sladkor, premešajte, odstranite s plošče in pustite, da se ohladi. Ko tekočina postane topla, nalijte malo v kozarec in raztopite v njej svež kvas. Po tem zlijemo mešanico nazaj v ponev in pokrijemo s pokrovom, vendar ne v celoti. Posode postavimo v toploto in jih pustimo fermentirati 2 dni. Ob koncu časa pazite kvass kvass nežno skozi sirno listo, prelijte nekaj sladkorja po okusu in prelijete pijačo v 3-litrsko kozarec. Vrzite majhne peščice opranih rozin, pokrijte s ploščo in v hladilniku odstranite točno en dan. Naslednji dan je kruh kvasa skoraj pripravljen. Na dnu kozarec se čez noč prekine bela oborina, zato pazljivo prelijemo pijačo v drugo posodo in poskušamo ne mešati. Rozine se prenašajo tudi v kvass in uživajo v uporabni osvežilni pijači.
Beet Kvass doma
Sestavine:
- pesa - 5 kg;
- voda - 2,5 litra;
- sol - 100 g.
Priprava
Za pripravo kvasa doma, se pesa sproščajo iz listov, temeljito operejo in očistijo. Nato rezite na rezine in gosto vstavite v sod. Nato ga napolnite s hladno slanico. Pripravljen je na običajen način - voda se kuha s soljo. Raven tekočine mora rahlo presegati nivo sladkorne pese. Vrh zapremo s čisto krpo, postavimo leseni krog in nastavimo jaram. Izdelek smo dali na fermentacijo na toplem mestu in natančno sledimo postopku: takoj, ko se pojavi pena, jo odstranite. Poleg tega se prepričajte, večkrat na dan, da celotno vsebino prebodite do dna z ostro leseno pletilno iglo. Po približno 5 dneh bo slanica postala kisla, nato pa posodo prenesla na hladno mesto. Po tem združite nastalo slanico, jo razredčite v enakih razmerjih z vodo, dodajte sladkor po okusu in shranite kvasni kvas v hladilniku.
Apple kvass doma
Sestavine:
- jabolka - 8 kg;
- sladkor - 500 g;
- filtrirana voda - 1 kos;
- limona - 1 kos.
Priprava
Jabolka mora biti nujno zrel. Previdno jih razvrstite, odstranite vse gnilobo sadje, odrežite stebla in vsako jabolko razrežite na 4 dele. Nato jih položimo v globoko posodo, nalijemo kozarec vode in dodamo naribano lupino ene limone, kilogram sladkorja in mešamo. Posodo hranimo 3 dni na hladnem za fermentacijo. Po preteku časa iztisnemo vse sestavine z rokami, nalijemo končno pijačo v steklenice in jo položimo v hladilnik ali klet.
Hitri kvas doma iz piškotov
Sestavine:
- voda filtrirana - 1 liter;
- krekerji - 200 g;
- kvas - 10 g;
- sladkor - 50 g.
Priprava
Premikamo prepečence v ponev, vlijemo vrelo vodo, zaprite pokrov in vztrajamo približno 3 ure. Dobljeni infuzijski filter, dodajte sladkor in dodajte svež kvas, predhodno razredčen s toplo vodo. Vse mešamo in pustimo 5 ur. Po preteku časa napolnite filter in ga ohladite.