Borscht je najbolj priljubljena vroča jed vsake ruske družine. Bolj sveža zelenjava, ki jo gospodinja uporablja za izdelavo te jedi, bolj okusna in aromatična se izkaže. Le tukaj v hladnem obdobju leta, da bi našli takšne izdelke, je veliko težje, zato vas bomo z rezervoarjem za borscht pozimi potrebovali.
Piščančja zrna za borsht za zimo
Sestavine:
- belo zelje - 1 vilice;
- povprečje sladkorne pese - 1 kg;
- paradižnik zrel - 900 g;
- čebula bela čebula - 755 g;
- korenček povprečno - 1,5 kg;
- sol je v redu - 30 g;
- beli sladkor - 120 g;
- rastlinsko olje - 205 ml;
- kisel 6% - 205 ml.
Priprava
Preden začnete z gorivom za borscht v zimskem času, se vsa zelenjava temeljito opere in treseta z nožem: paradižnik - majhni rezine, čebula - tanke polirke, korenje in pesa, posejana na grubo. Zdaj prestavimo pripravljene izdelke v ponev, vržemo vse začimbe, saharim in posodo posadimo na ogenj. Po vrenju zmanjśajte vroćino, vsebino zapećajte 10 minut in nato dodajte tanko kislino. Kuhamo 15 minut, vroče obdelamo na sterilnih kozarcih, ga zvijamo, zavijmo in ohladimo.
Obleka za borsch za zimo brez zelja
Sestavine:
- sladkorna pesa - 990 g;
- česen - 5 g;
- pitna voda - 205 ml;
- beli sladkor - 45 g;
- citronska kislina - 10 g;
- sveža zelišča - 190 g;
- začimbe.
Priprava
Rdeča pesa temeljito izperemo iz blata in kuhamo. Po hlajenju očistimo korenasto pridelek in narežemo na reko. Česen in sveža zelišča so mleta z mešalnikom in pripravljamo pripravljene izdelke v kozarcih.
V vreli vodi mešamo sladkor, sol, limono in kuhamo 3 minute z mešanjem. Vroč marinade odplaknemo v pločevinke, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 20 minut. Nato takoj zamenjajte obleko za borscht brez kisa, ohladimo in očistimo v zimskem času v hladilniku.
Paradižnik za borshta za zimo
Sestavine:
- paradižnik zrel - 505 g;
- navadna sol - 10 g;
- paprika - 305 g.
Priprava
Paradižnik in paprika operejo, predelajo in zvijejo skozi meso. Nastala rastlinska masa se vlije v ponev in se do srednje temperature segreje do vrenja. Nato vrgajte žlico soli in zavrite z mešanjem, približno 10 minut, nato pa posodite paradižnik na pločevinkah in zvijanju.
Slasten jutranje borsche za zimo s fižolom
Sestavine:
- beli zelje - 2 kg;
- fižol - 210 g;
- paradižnik - 910 g;
- čebula - 455 g;
- sladkorna pesa - 950 g;
- korenje - 460 g;
- rdeča paprika - 105 g;
- sol - 55 g;
- sladkor - 15 g;
- rastlinsko olje - 205 ml;
- kis 205 ml;
- lovorjev list in poper - po želji.
Priprava
Fižol se vlije s tekočo vodo in pusti 8 ur. Vsa zelenjava se predelujejo, sperejo, nato pa korenje in pesa slamejo slamo na velikem grlu in rjavi na rastlinskem olju. Zelje, čebula, paradižnik in paprika sta drobno sesekljana z nožem, posuta z začimbami in temeljito gneto z rokami. Vse skupaj premešajte v ponev, vreli fižol, premešajte in stehtajte približno 40 minut s šibkim curkom. V končni fazi uvajamo kislino, jo zavremo, malo ohladimo in ga razprostriramo preko bank, pokrivamo pokrove.
Zamrznjena jutranja borshta za zimo
Sestavine:
- Velika pesa - 3 kg;
- korenje - 910 g;
- paradižnik - 910 g;
- sladka paprika - 910 g;
- čebula bela - 990 g;
- sveža zelenjava - po želji.
Priprava
Zelenjava in sveže zelenje se operejo, posušijo in razrezajo poljubno: slamice ali kocke. Postavili smo jo v skledo, jo skrbno premešamo in ga razmešamo v majhne dele v pakirne celofanske vreče ali plastične posode. Zamrznite gomolje in pozimi, samo vrgite rastlinsko zmes v juho in kuhajte borsch, dodate samo zelje, krompir in različne začimbe.