Tudi po koncu sezone sliv imate priložnost, da pripravite ta čudovit sladica, saj lahko v strasbourški pire s slivami in skuto varno in zamrznjeno sadje.
Recept za pito iz Strasbourga s slivami
Začnimo s klasično variacijo pite, nad katero boste morali delati malo dlje, vendar bo rezultat, kot vedno, izplačal več truda.
Sestavine:
- moko - 210 g;
- sladkor - 175 g;
- slive - 430 g;
- jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 230 g;
- olje - 135 g;
- skuta - 270 g;
- cimet - 5 g.
Priprava
Priprava takega zdravljenja se začne z mešanjem peščene baze, za katero je treba olje sesekljati v drobtine moke in masla, nato pa združiti vse z jajcem in 60 grama sladkorja. Ko se malenkost sestane, jo pol ure pošlje na hladno in vzame sadje in polnjenje.
Za polnjenje preostalih jajc ločimo, rumenjake preteplimo s skuto in 100 g sladkorja, beljakovine pa ločeno pretvorimo v peno. Nato pazljivo združite beljakovinsko peno z maso skuta, poskušate prihraniti največji zrak.
Ostanki sladkorja so kombinirani z mletim cimetom. Slamice rezite, odstranite kosti in položite v nastalo votlino malo aromatiziranega sladkorja s cimetom.
Razvaljamo testo, ga položimo v kalup, ob straneh in dnu. Na vrhu peščene podlage razdelite slive s sladkorjem in jo napolnite s polnjenjem s skuto.
Strasboursko slito pito je treba peči eno uro pri 200 stopinjah.
Strasburško pito s slivom
Sestavine:
- moko - 220 g;
- slive - 180 g;
- sladkor - 175 g;
- maslo - 135 g;
- skuta - 290 g;
- škrob - 55 g;
- jajca - 4 kosi;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- orehi - 6-7 kosov.
Priprava
Kratkoprazni se začne z osnovo sesekljanega masla, nato se doda pecilni prašek, nekaj žlic sladkorja in jajce. Nastalo testo ohladimo pol ure, vendar zaenkrat zajemite polnjenje. Za njena jajca je treba pretehtati s škrobom, skuto in 2/3 preostalega sladkorja.
Testo prepognite in ga razprite. Dodajte pito s polovico sliv, namesto kamna, v katerega ste dali sladkor in koščke orehov.
Prašiča iz Strasbourga s slivami je mogoče izdelati v multivarku, nastavitev za način kuhanja "Pečenje" 1 uro.