Slani skodelica - odlična prigrizek, ki po videzu in neprekosljivem okusu ni slabši od priljubljenih mesnih dobrot. In spodaj so opisani absolutno ne težavni, ampak nedvomno najbolj okusni recepti za pršut v slanici.
Salting brisket v slanici doma
Sestavine:
- žlica svinjine - 1,3 kg;
- voda - 1,5 litra;
- sol, navadna sol - 275 g;
- paprika dišeča in črna (grah) - 1 st. žlica;
- seme koriandra, gorčico in kumino seme - po 10 gramov;
- Lavrushka - 3-4 listov;
- stroka - 3-4 popka;
- paprika rdeča začinjena - 1 kos;
- česen - 5 zobčenk.
Priprava
Brisket razrežemo na velike pravokotne kose. Zmešajte suhe začimbe, drobno sesekljan česen, začinjen poper in dajte posodo v pršico.
Pripravite slanico. Sol raztopi v vodi. Kuhajte 3-5 minut in rahlo ohladite. S slanico pokrijte s koščki začimb in tesno zaprite s pokrovom, ohladite in nato posodo določite v hladnem vsaj 48 urah.
Slani kose v slanici s česnom - recept doma
Sestavine:
- Prsi - 1 kg;
- voda - 1,5 litra;
- sol (grobo) - 275 g;
- grah črni poper - 1 žlica. žlica;
- lovor - 4-5 listov;
- adzhika (ostro) - 125 g;
- česna glava;
- čebulne lupine - 3-4 pečice.
Priprava
Brisket razrežemo na precej velike rezine dolžine približno 25 cm. Vrelo vodo v ponvi, dodamo zaliv, lupino, sol, adžiko in grah. V vreli slanici določite koščke ščetin in kuhajte 15 minut, nato pa posodo odstranite z vročine in jih zavijte z nekaj toplo, kot je odeja. Pustite, da se česen osvežite v vročini 15 ur, nato posušite rezine s platnenim salonom in ga razrežite s sesekljanim česnom. Dajte obdelovancu, da stoji v hladilniku vsaj 12 ur, in samo takrat lahko okusite.
Kako pobarvati brisač v slanici?
Sestavine:
- Prsi - 2 kg;
- sol je 175 g velik;
- prečiščena voda - 1 l;
- glave česna - 2-3 kosi;
- najljubše začimbe in začimbe.
Priprava
Salo razrežemo na velike rezine in jih identificiramo v tri litrski kozarci, izmenično z začimbami in sesekljanim česnom.
Voda zavre, raztopi sol v njem in napolni s to slanico vsebino pločevinke. Po približno 24 urah je treba masto brisati z lanenim prtičem in to bo mogoče poskusiti. Sveže mleto koščke lahko razdelite z mešanico paprike in pustite v zamrzovalniku, obesite list pergamenta.