V skoraj vseh trgovinah lahko popolnoma kupite kozarec kondenziranega mleka, nekateri pa raje pripravljajo domačo kondenzirano mleko, ki se nanaša na naravnost njenega okusa, ne pa tako presenetljivo sladko in gostoto. Domači izdelek bo najboljši dodatek k vašim najljubšim sladicam ali kavi.
Domače kondenzirano mleko - recept
Za pripravo domačega kondenziranega mleka je najbolje uporabiti maščobno, domače mleko, saj vam bo v končni fazi pripomoglo k doseganju želene konsistence končnega izdelka.
Sestavine:
- mleko - 730 ml;
- sladkor - 195 g.
Priprava
Za pripravo kondenziranega mleka iz mleka doma uporabljajte orodja z debelimi stenami, ki najbolj učinkovito absorbirajo in distribuirajo toploto, ne da bi pri tem lahko gorili mleko. Mešajte mleko skupaj s sladkorjem in dodajte majhen ščepec soli. Posodo postavite z mešanico mleka na srednji vročini in pustite, da se segreje. Potem zmanjšajte toploto in pustite, da se mleko pojavi pri nizki vročini s težko opaznim vreliščem, približno eno uro, ki občasno odstrani strdke s površine. Ko se količina mleka zmanjša na dve tretjini prvotne količine, ohladite kondenzirano zmes, nalijte v kozarec in shranite v hladilniku do celega meseca.
Recept za domače kondenzirano mleko doma
Če se odločite za pospešitev klasičnega postopka izdelave kondenziranega mleka, potem zamenjajte običajno mlečno kremo z vsebnostjo maščobe najmanj 30%. Seveda bo proizvodnja takega proizvoda bolj maščoba kot klasično kondenzirano mleko v mleku, vendar bo skladnost proizvoda precej debelejša, okus pa bogatejši.
Sestavine:
- maščobna krema - 710 ml;
- sladkor - 310 g;
- ščepec soli.
Priprava
Shema kuhanja ostaja enaka, čas kuhanja pa se zmanjša za polovico. Kremo zmešajte s sladkorjem in soljo, nato pa vse na srednji vročini in počakajte, dokler ne zavre. Ko krema začenja vreti, zmanjša toploto in skuhamo kondenzirano mleko, mešamo najmanj pol ure ali dokler se volumen tekočine ne zmanjša za polovico. Po hlajenju končnega izdelka ga pustite čez kozarce in shranjujte v hladilniku.
Kako hitro pripraviti kondenzirano mleko doma?
Čas se lahko skrajša, če ne mešate mleka s sladkorjem, temveč s sladkorjem v prahu. Gostota končnega kondenziranega mleka ne bo le kristalizirala sladkorja, temveč tudi škrob , ki se doda sladkorju v prahu, tako da se ne pogači.
Sestavine:
- mleko - 220 ml;
- sladkor v prahu - 220 g;
- maslo - 25 g.
Priprava
Vse dele sestavljamo v eni debeloblačno posodo in jo postavimo nad ogenj. Ko zmes za kondenzirano mleko začne vreti, zmanjšajte toploto do srednje vrednosti, odstranite peno in pustite naslednje kondenzirano mleko vreti 10 minut, ne da bi pozabili na mešanje. Na izhodu bo zelo tekoča zmes, ki jo je treba hitro ohladiti v ledeni vodi in se zgostiti. Po tem, domače kondenzirano mleko je pripravljeno v 15 minutah!
Kuhano kondenzirano mleko doma
Če ste še vedno kupili kozarec kondenziranega mleka, ga lahko zavrite, bogatejo okus, barvo in konsistenco dobrote. To je lažje kot preprosto, toda poleg kondenziranega mleka boste potrebovali le ponev.
Posodo kondenziranega mleka postavite v posodo s toplo vodo, tako da je tekočina nad površino pločevine za 5 cm. Po srednji toploti kuhajte 2 uri za svetlo karamelno senco in 3 za intenzivno. Če je potrebno, nalijte vodo in pazite, da njegova raven ne pade pod ravnjo pločevinke. Pripravljeno kondenzirano mleko previdno izvlečemo in gotovo (!), Preden odprete pločevinko, popolnoma ohladite.