Z razvojem kulinarične umetnosti se je človek naučil uporabljati za kuhanje jedi ne samo dragocenih delov trupov, kot so celuloza, zrezek, žlindre, ampak tudi "odpadki": notranjost, lica in ušesa, kopita in rebra. Tako kot večina drobovine, rebri zahtevajo dolgotrajno kuhanje, tako da so ostanki mesa na njih mehki in nasičeni po okusu. Če je obalni del ledvenec, ga ni mogoče sprejeti za stranske proizvode in ga bo treba pripraviti nekoliko drugače.
Pohitene svinjske rebra v azijskem slogu v multivariatni
Sestavine:
- Svinjska rebra - 500 g;
- veliki nageljni česen - 4 kosi;
- sojina omaka - 40 ml;
- ostrigova omaka - 15 ml;
- rastlinsko olje (za cvrtje) - 1 žlica.
Priprava
Svinjska rebra se razrezajo na segmente. V skledo malte položite česen in črn poper grah. Čajna žlička zadnjega je dovolj. Vse sperite na homogenost, dodajte dobro ščepec soli in premešajte z omako iz soje in ostrig. Iz tega izhajajočo mešanico plavuti čim bolj enakomerno porazdelimo in pustimo, da jih polijemo marinirano pol ure.
Ne glede na to, ali pripravljate svinjska rebra v multi-baru "Panasonic" ali "Redmond", proizvajalec na seznamu programov položi univerzalni način "Vroče". Uporabili bomo. Nalijte v skledo olja, jo segrejete in položite rebra. Po 15 minutah v vročem olju se lahko rebra preveri glede pripravljenosti.
Recept za pečena rebra v multivarketu "Polaris"
Sestavine:
- Svinjski ledji z 8 rebri;
- žajbeljno sveže - 2 tbsp. žlice;
- sveži timij - 2 žlice. žlice;
- rožmarin svež - 4 tbsp. žlice;
- suho rdeče vino - 230 ml;
- smetana - 100 ml;
- šalotka - 2 kosi;
- Maslo - 6 tbsp. žlice.
Priprava
Preostale žile in meso lupine odstranimo med vrhovi rebrov iz svinjskega ledja. Izperemo kos mesa in posušimo. V malti pripravimo zeliščno mešanico, ki bo postala nekakšna kruha za naše meso. Za pripravo takšne mešanice je potrebno s pomočjo piščalke ukriviti zelene rožmarinke, timijanske in žajbeljske liste. Za okus in lahkoto brušenja je treba v pepelici z zelenjavo izliti dober ščepec velike soli in sveže mletega popra. Meso smo zmešali z zelišči in ga dali v multivark.
Priprava svinjskih reber v multivarku traja približno 2 uri, ne pozabite občasno obrniti hrbta na drugi strani, tako da se čisti čim bolj enakomerno.
Izvlecite meso, ga prekrijte s folijo in pustite, da se počasi ohladi 15-20 minut. Medtem pa v skledi, ki peče svinjino, prelije vino in jo izhlapi na 2/3. Dodamo kremo in maslo v izhlapljeno vino, pa tudi sol s poprom. Pripravljena omaka bo idealna družba rejene sesekljanih.
Kako kuhati svežega svinjskega rebra v multivarku?
Sestavine:
- svinjska rebra - 1,2 kg;
- bela čebula - 70 g;
- 4 velika česna čreda;
- paradižnik v svojem soku - 1,6 kg;
- jabolčni jabolčnik - 750 ml;
- kup peteršilja;
- 5 sprigovi timijanov;
- 2 listov lovorja;
- beli fižol (v pločevinkah) - 1 kg;
- špinača - 300 g.
Priprava
Vlijte olje v skledo in vklopite "Cvrtje". Frite rebra, dokler se barva ne spremeni v zlato rjavo, ne da bi pozabila na vse strani. Odstranimo rebra in jih položimo na ploščo. Na kraju svinjine segrejemo malo več masla in položimo čebulo. Po karamelizaciji čebule dodajte česen in po pol minute nalijemo v skledo paradižnika in jabolčnika. Razširjamo vsa zelišča in počakamo, da zmes vre. Preklopite na "Kaljenje", postavite paradižnikova omaka. Po 3 urah kaljenja ekstrahirajte zelišča, zmešajte meso in omako z fižolom in nadaljujte kuhanje še pol ure. Pred servisiranjem postavite špinačo.