Vsak otrok ve, da je Carlsonova najljubša hrana, po marmeladi in slaščicah, seveda - mesne kroglice. Tam so bile mesne kroglice iz purana ali iz drugega mletega mesa - zgodba o tem ne govori. Toda dejstvo, da so takšne kroglice za meso koristne ne samo za "človeka v prvem življenju", ampak tudi za majhne otroke, boste povedali vsaki mami. In danes se bomo naučili, kako jih skuhati.
Turške mesne kroglice v peči
Sestavine:
- puranji file - 1 kg;
- pulpa celuloze - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- Parmezan sir - 100 g;
- krušne drobtine - 4 tbsp. žlice;
- timijan (suho) - 1 čajna žlička;
- peteršilj, koper - 1 šopek;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črni poper v prahu - po okusu.
Priprava
Turški file (brez kože) je zasukan v mesni brusilnik. V polnjenje dodamo drobno sesekljano čebulo in zelenjavo, narišemo bučo na velikem rezilu. Začinite s soljo in začimbami. V prejeto težo vnesemo fino naribane sire in krušne drobtine . Pazljivo, vsaj 5 minut pomešajte polnjenje, pokrijte s filmom za hrano in jo eno uro pošljete v hladilnik.
Da bi se pri žigosanju izognili nenapornosti, redno navlažite roke v hladni vodi. Vzemite mleto meso velikosti majhnega jajca, ga dobro pretepite in ga zavrtite v žogico. Mesne kroglice položimo na ploščo za pekač, namažemo z rastlinskim oljem in jo pošljemo v ogreto pečico na 210 stopinj. Po približno 10 minutah smo temperaturo zmanjšali na 180, v tem načinu pa smo iz Turčije polnili mesne kroglice približno pol ure. Mi služimo rudni "koloboks", zalivamo svoj sok, ki je bil med kuhanjem izoliran na pekaču.
Mesne kroglice iz turške klobase v multivarku
Sestavine:
- turška mica - 700 g;
- kisla smetana - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- leča (zelena) - 1 večstopenjska;
- sir (trdna snov) - 30 g;
- česen - 4 zob;
- koriander (tla) - 1/2 žličke;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Če je kuhan mincemeat, je bolje, da ga ponovno prenesete skozi mlin za meso. Dodajte mu jajce, polovično drobno sesekljan česen in koriander. Solim, poper. Leča se opere in pomeša z mletim mesom. Oblikovali smo mesne kroglice, položili njihovo multivarko in jih napolnili z mešanico kisle smetane in preostalim česnom. Vsaka teatelku top posuta s fino naribanim sirom. Uro in pol vklopite način "gašenje", odvisno od vrste leče, ki jo želite - težje ali mehkejše. Na podlagi tega recepta, vendar že brez polnjenja kisle smetane, s pomočjo multivariatne je mogoče kuhati mesne kroglice za nekaj puranov.
Turške mesne kroglice z rižem v gobovi omaki
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- turška mica - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- riž - 1/3 stoletja;
- koper - 1 snop;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Za omako:
- šampinjoni (sveži) - 400 g;
- čebula - 1/2 kosov;
- piščanec iz juhe - 1 kos;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- belo suho vino - 1/4;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Riž vre v slani vodi do polovice kuhane. Mešajte z mleto meso, dodajte drobno sesekljano čebulo in koper. Solim, poper in se skrij v hladilniku. Medtem bomo naredili omako.
Melite v velikem maslu za maslo z velikim ponevom in popržite čebulo do zlate kocke. Dodajte k sebi razkosane s tanjšimi ploščami gobe in pustite, mešati, na majhnem ognju približno 5 minut. Dodajte na ponev in rahlo mimo moke. Ko se pečenec zgostne, nalijte jo v kislo smetano, vino in juho. Prinesite gobovo omako na vrenje in jo odstranite iz ognja.
Mleto meso dobimo iz hladilnika, izdelujemo majhne mesne kroglice in jih položimo v ponev z omako. Po 20 minutah se pokrij pod pokrovom, dokler ne kuhamo.