Na vzhodu je to glavna vroča tekočina. Shurpa je tako stara jed, da kot ukrajinski borsh nima jasnega in natančnega recepta, vendar seveda tradicionalno ni iz svinjine. Priprava te svinjske juhe je preoblikovanje recepta v evropski del potrošnikov.
Kako kuhati šurpo iz svinjine na ognju v kotlu - recept
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1 kg;
- voda (vrela voda) - 2,5 litra;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- rastlinsko olje - 100 g;
- paradižnik - 3 kosov;
- mešanica zelenjave - 1 šopek;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- čebula rdeča (solata) - 1 kos;
- česen - 1 zob;
- krompir - 3 kosi;
- kumina (zira);
- bazilika;
- poper;
- koriander;
- sol.
Priprava
Ribe kupujejo dovolj mesa in niso preveč maščobne, ker po vsem mesu igra eno najpomembnejših vlog v tej posodi, temeljito jih opere in razdeli na en kos. V predgretem kotlu nalijte olje in počakajte malo, da položite rebra - jih je treba samo ocvrtati, da posebnemu okusu dajo juho, jih ne pripravite na pripravljenost. Ko položite čebulaste zdrobljene čebulne obroče in velike škampne korenje.
Medtem ko se vse to ocvrdi 10 minut, boste imeli čas, da paradižnik prelijete z vrelo vodo, odstranite kožo in jih razrežite na majhne kocke, nato pa jih pripnite zelenjavi v Kazanki. Če vam je všeč bolj nasičen paradižnikov okus, nato pa zmešajte paradižnik z reko v drozlu, ta metoda bo okrepila paradižnikov okus šurpe. V odsotnosti svežega paradižnika si lahko v pločevinkah ali v najslabšem primeru vzamete pločevinke ali pire.
Sladjo papriko je bolje cut na četrtino obroča, naravno odstranjujoč membrane in semena, potem ko jo tudi pošljete v kotlino. Česen zdrobimo z nožem, ga nato drobno rezimo in ga damo v zelenjavo, ne bo močno vplivala na okus, saj bo še dolgo kuhana, vendar bo dala svojo senco.
Sedaj pa napolnite vrelo vodo, solite in počakajte, da vrelišče zmanjša vročino, ker zdaj vse ne bi vrelo, ampak zelo počasi gnilobe. Peno, ki se pojavi, je treba skrbno odstraniti, dodajte 1/3 začimb.
Če bi taka juha mrazila, ne bi smela biti manj kot 2 uri, mora meso iz reber praktično zaostajati in juh postati zelo bogat. Zdaj, ne kratek krompir z velikimi kockami in jih postavite v juho, krompir v šurpi je samo za sitosti, ni obvezna sestavina. Četrtino uro, preden je krompir pripravljen, pustite preostale začimbe, solato čebulo na polovice obročev in ko je krompir pripravljen, preprosto odstranite kazanok iz premoga in jih postavite na stojalo najmanj pol ure.
Recepti za izdelavo šurpe iz svinjine doma v multikrupu
Sestavine:
- svinjina na kosti - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- mešanica zelenjave - 1 šopek;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- koriander ;
- zira;
- poper - 5 grah;
- poper dišeče - 3 grah;
- sol.
Priprava
Meso je dobro oprano in dajte v multivarku, da dodate paprike v grah in napolnite s hladno vodo. Rezano čebulo kot križ, kot da bi ga želeli razrezati na 4 enake dele, vendar ga ne izrežite do konca, se žarnica ne sme raztopiti.
Vklopite način "Soup" in občasno pogledajte na prihodnjo šurpo, ko se pojavi pena, morate jo previdno zbrati, medtem ko ne padejo paprika iz graje, ki bo plavajoča skupaj s peno. In zdaj
Krompir ne izrežite fino, korenje pa je tudi veliko, toda sladka paprika je samo slamica in po eni uri dodajte zelenjavo v skledo z brozgo. Nato položite vse preostale začimbe in ponovno nastavite način "Soup" točno 1 uro.
Na koncu odstranite meso in ga razrežite na koščke, ki se lahko prilegajo na žlico, nato pa jo vrnite v multivark. Zmešajte zelenjavo, ampak rahlo raztrgajte roke v vsaki plošči, ko služite mizi.