Vino Alycha

Eden izmed možnih načinov obdelave slive je kuhanje vina iz nje. V ta namen je mogoče uporabiti različne njene sorte, najboljše pa so tiste, ki imajo največjo vsebnost sladkorja.

Alycha je v primerjavi s slivo veliko boljša, saj daje sok, s čimer poenostavlja postopek vinarstva, pri čemer nastajajoča pijača ima kakovost, ki redko ne preseže slive vina .

Proizvodnja vina je preprost in zapleten postopek, ker je potrebno opazovati številne odtenke, tako da se dobljena pijača izkaže za nasičeno, rahlo tarto, s prijetnim okusom.

Spodaj vam bomo povedali, kako vino narediti iz češnje slive doma.

Recept za vino iz češnje šive doma

Sestavine:

• češnja sliva - 3 kg;
• granulirani sladkor - 0,2-035 kg;
• filtrirana voda - 4 l;
• rozine - 100 g.

Priprava

Alychu razvrsti, se znebite slabo kakovostnega sadja, listov in stebel in, brez pranja, damo v bazenu ali ponev. Mi ga gnetemo s pomočjo roke ali valja, ki poskuša ne poškodovati kosti. Nato vlijte v vodo, dodajte rozine, premešajte, pokrijte z gazo, zložite v štiri plasti ali pokrijte in pustite do fermentacije dva ali tri dni. Znaki takega značilnega šopanja, površinske pene in precej kislega vonja.

Tekočino izpustite s cevjo, pustite ostanek in stisnite celulozo skozi gaziranec. Sok prelijte v kozarec ali steklenico, dodajte sladkor. Za pridobivanje suhih in polsuhih vin zadostuje dvesto do dvesto petdeset gramov sladkorja na liter tekočine. Če izdelate poltasto ali sladko vino, mora biti norma granuliranega sladkorja za isto količino soka od tristo do tristo petdeset gramov. Na vrhu steklenice položite medicinsko rokavico s punktiranim prstom ali namestite septum. Vino smo fermentirali v temnem prostoru s temperaturo približno 18-25 stopinj. Odvisno od pogojev, bo fermentacija trajala od petnajst do štirideset pet dni.

Nato mlado vino izlijemo s pomočjo cevi, pustimo usedline in ga položimo na hladno temno mesto trideset do devetdeset dni. V tem času bo vino olajšalo, postalo bolj pregledno in okus se bo izboljšal. Polijemo ga v posodo in jo shranimo.

To vino lahko izdelamo iz rumene in rdeče slive.

Vino iz slive na kvas

Sestavine:

• češnjeva sliva - 5 kg;
• granulirani sladkor - 0,3 kg;
• voda filtrirana - 2,5 litra;
• aktivator - 2 g;
• vinski kvas - 2 g.

Priprava

Alychu sortiran, očiščen iz kamna in skozi meso mlinček ali mlet v mešalniku. Dobimo drozge, na katero dodamo toplo vodo, granuliran sladkor in razredčimo v majhni količini vode v različnih jedeh, vinu in aktivatorju. Premešajte temeljito mase, vlijte v steklenico ali kozarec in namestite pregrado. Uporabite lahko tudi medicinsko rokavico, ki naredi punkcijo v enem od prstov, vendar je bolj priročno in zanesljivo nadzirati proces fermentacije skozi mehurčke, ki se sproščajo v vodo s cevko, ki je zaprta v vsebnik vina. Risali smo pozornost, da je polnjenje jedi s prahom le dve tretjini, saj je v času fermentacije lastnost povečanja volumna.

Po dveh dneh stisnemo in stisnemo sok, ki ga ponovno določimo v steklenici pod septumom, dokler postopek fermentacije ne zaključimo. Potem mlado vino odstranimo iz preostanka z uporabo cevi, jo nalijemo na steklenice, ga zapremo z zamaškom ali pokrovom in ga postavimo za usedanje in shranjevanje.

Vino iz slive se lahko porabi v nekaj mesecih, vendar dobi najboljše okusne lastnosti v treh do štirih letih.