Kvass je tradicionalna slovanska pijača, pridobljena zaradi nepopolne fermentacije izvirne pivine. Popolnoma gladi žejo, ima prijeten osvežujoč okus in visoko energetsko vrednost. Ta tradicionalna pijača vsebuje veliko koristnih snovi, spodbuja prebavo, uravnava metabolizem in ima koristen učinek na kardiovaskularni sistem človeškega telesa. Obstajajo različne vrste in vrste kvasa, pa tudi recepti za pripravo te edinstvene pijače. Kvass se lahko enostavno pripravi doma. Ponavadi za to uporabo kvasa, krekerji (ali bolje - poseben starter) in sladkorja. Da pijačam daste posebne arome, uporabite mint, hmelj, sadje, jagode in nekatere druge izdelke. Znani so tudi recepti z vrstami, ki niso aleiferne kvase, pri pripravi katerih se kot glavna surovina uporabljajo jagode morske bukve ali pese - te vrste najdejo tako pri kuhanju kot v ljudski medicini.
Beet kvass je še posebej uporaben pri visokem krvnem tlaku, poleg tega pa pripomore k odstranjevanju različnih škodljivih snovi iz telesa (vključno z izdelki gnetljivih fermentacij in holesterolnih plošč), preprečuje nastanek in nastanek tumorjev ter čisti posode, ledvice in črevesje. Poleg tega pijača prispeva tudi k izgorevanju maščob.
Kako narediti pese kvasa?
Najbolje je, da izberete mlado in srednje veliko korenasto zelenjavo za kuhanje koristnega in okusnega kvasa iz rdeče pese, ker je v teh in vsebuje največje količine hranil, ki se pijejo v pijačo. Tukaj je eden od receptov za izdelavo pese kvasa.
Sestavine:
- pesa (srednji krog) - 3-5 kosov (približno 0,5 kg);
- hladno vodo (kuhano ali prečiščeno) - 2 litra;
- granulirani sladkor - 4 tbsp. žlica (neobvezno);
- limona - 0,5 kosi;
- rženi kruh z drobnimi skorjami - 1 rezina.
Priprava
Priprava sladkorne pese je preprosta, precej dostopna tudi ljudem, ki pri kuhanju sploh nimajo izkušenj. Kvass iz pese se pripravi v skladu s tradicionalnim receptom. Najprej temeljito očistite korenasto zelenjavo, očistite z nožem. Zdaj morajo biti drobno sesekljane ali razrezane v majhne kratke slamice ali pa nabrale na velikem rezilu. Seveda lahko izkoristite helikopter. Olupljena razrezana rdeča pesa, ki jo damo v stekleno kozarec, vlijemo hladno vrelo vodo, dodamo sok pol polovice limone (za vonj in okus), sladkor (opozorimo, da je sladkor neobvezna sestavina) in rezino rženega kruha s suho skorjo (v nobenem primeru ne uporabljajte krekerji - vsebujejo veliko škodljivih dodatkov).
Sedaj zapremo kozarec z gazo in pustimo 2,5-3 dni (v tem času se odvija fermentacija). Pripravljen kvass je treba filtrirati, ustekleničiti (ki je zaprt) in ohladi. Pri naslednjem fermentiranem ciklu lahko uporabimo majhno količino (1 steklo) pripravljene kvase kvase.
Opozoriti je treba, da je pripravljena kvasa kvasa lahko začinjena, da spremeni okus in vonj ne samo z limoninim sokom, temveč tudi z drugimi sestavinami, in sicer: rozinami, meto, melisijo, hmeljom in nekaterimi drugimi zelišči in suhimi začimbami. Čaj kruha kvasa je dobro piti na vroč poletni dan pred jedjo, da spodbudi apetit in izboljša prebavo.
Z vsemi izjemnimi zdravilnimi in hranilnimi lastnostmi tega pijače je treba razumeti, da njena uporaba (in še bolj v velikih količinah) ni prikazana vsem ljudem. Nutricionisti ne priporočajo pitja velike količine sladkorne pese pri sladkorni bolezni (tudi če se med proizvodnim postopkom ne dodaja sladkor), urolitiaza in protina. Zelo neželeno je, da se kvasovke kvasa uporabljajo za poslabšanje bolezni gastrointestinalnega trakta - v teh primerih se lahko težave poslabšajo in posledično resno poslabšanje splošnega stanja otežuje naknadno zdravljenje bolezni.
Treba je omeniti, da ne gre samo za pijačo kvasovke, ampak tudi za pripravo drugih jedi s tem korenovim zeljem. Na primer, pripravite se na zimo, z recepturo krompirjevih pesa ali izdelavo preliva za borshta .