Ta recept je najbližji klasični in, kljub dolgemu kuhanju, je vredno poskušati, v končni fazi pa je zadovoljna s slastnim živim pivom. Toda še preden pišete doma, dobro preberite priporočila in seznam potrebne opreme, saj lahko kakršno koli odstopanje od recepta povzroči propad celotnega podjetja.
Za pivske jedi so potrebni bodisi emajlirani, vendar brez sekanje, saj se na čipsih reagira s kovino in oksidira, ali pa uporabite ponev iz nerjavečega jekla. Aluminijasti rezervoarji niso primerni za pivovarne. Tudi preden naredite domače pivo, morate najti naslednje izdelke in posode, zagotovo boste potrebovali dve 35-litrski lonci, termometer za stalno spremljanje temperature vode, sintonsko in sito gazo, stekleno posodo s hidravličnim tesnilom za fermentacijo, steklenice s steklenicami za polnjenje v njih in silikonsko tanko cev približno metre in pol.
Kako kuhati pivo doma od sladu?
Sestavine:
- prečiščena pitna voda - 32 l;
- slad - 5 kg;
- hmelj - 45 g;
- pivsko pivo - 25 g;
- sladkor.
Priprava
Torej pred kuhanjem vlijte vrelo vodo na vse posode, ki jih boste uporabljali, in pazljivo sperite roke na komolce, če je le mogoče, jih celo obrišite z alkoholom ali vodko. Ker brez tega lahko okužite bodoče pivo z divjim kvasom, ki je prisotno povsod in dobite preprosto pivo za destilacijo v svetlobe . Nalijte v ponev z 25 litri vode, ki je naravno treba očistiti pitje. Vključite ogrevanje in ga pripnite do 80 stopinj, nato pa potopite sesekljani slad v gazno vrečko in zaprite pokrov, temperaturo je treba vzdrževati od 65 do 72 stopinj za eno uro in pol. Pri tem sladu daje sladkor v vodo, zaradi česar mora biti pivo sladko in ta sladkor je pomemben, ker je lahko fermentiran. Ponovno dvignite temperaturo za 80 stopinj in po približno 5 minutah vzemite slad in ga sperite dobro v vrečo, spustite tudi preostalih 7 litrov hladne vode. In nato prelijemo v ponev z ne samo vodo, ampak pivo pivino.
Zdaj povečajte toploto in jo zavrite, nato prelijte 1/3 hmelja, ne znižajte temperature, voda se mora intenzivno vreti približno pol ure, nato dodajte še 1/3 hmelja in še 50 minut vrenja, nato dodajte preostalo tretjino hmelja in v četrtini ure izklopite ogrevanje .
Za naslednji postopek boste potrebovali ponev z enakimi velikostmi, saj je po izklopu ogrevanja hitro praženo pivo in hitreje, manj tveganja pa je, da ga okužite z divjim kvasom. Uporabite lahko tudi ohlajevalnik iz bakrene cevi, vendar je to le, če je na voljo. In če ne, potem zbrati hladno vodo v kad, če je mogoče, dajte ledu in položite ponev s pivino v njej, poleg prazne posode pa s pomočjo gaze štirikrat preglejte iz enega do drugega. Na splošno je treba za hlajenje pustiti največ pol ure, kar je zelo pomemben proces, zato je bolje, da se pravočasno v 20 minutah.
Zdaj razredčite kvas, jo vlijte v pivino in temeljito premešajte, nato pa vse vlijete v rezervoarje za fermentacijo, ne da bi pozabili namestiti zaprti ventil, kupiti v trgovini ali narediti s svojo roko. Bakreno posodo s prihodnjim pivom mora biti v temnem prostoru s temperaturo 18 do 22 stopinj. Po 6-12 urah boste opazili intenzivno fermentacijo skozi mehurčke v septumu, traja približno 3 dni. In vsa piva naj bi trajala 8-10 dni, lahko ugotovite pripravljenost, če mehurčki v septumu ne minejo vsaj 24 ur.
Zdaj pripravite steklenice, da v njih pivete pivo, prav tako morajo biti sterilni. V njih, pour sladkor na podlagi volumna, za vsak liter piva, 8 gramov sladkorja. Prelijte s silikonsko tanko cevjo, pri čemer tekočino od zgoraj, tako da sediment ne pride v steklenice. Napolnite steklenice na vrh, pri čemer približno 2 cm. Bottle steklenice in jih tudi pustite na temnem mestu, zdaj pa je temperatura 20-23 stopinj. Po enem tednu je treba steklenice redno stresati in ves čas potrebujete 2-3 tedne od trenutka polnjenja. Po tem se lahko že odprejo in pijejo, preostanek pa se lahko odpelje v hladilnik ali klet.