Kdo je rekel, da je beshbarmak pripravljen samo iz konjskega mesa ali jagnjetine? Precej okusna je ta jed in iz perutninskega mesa - bogat, čudovito dišeč in zadovoljiv. Poskusite in ne boste obžalovali, toda zdaj vam bomo povedali, kako pravilno kuhati beshbarmak iz raca.
Recept za beshbarmak iz raca
Sestavine:
- raca trup - 1,5 kg;
- moke najvišje kakovosti - 2,5 st .;
- jajce - 3 kosi;
- ohlajena juha - 0,5 st .;
- žarnica - 3 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Roko previdno mine, obdelajte, krušite koščke na majhne koščke in jih dodajte v ponev. Zdaj napolnite z vodo, soljo in kuhajte peč. Tokrat, ko smo iz moke, juhe in jajc iz strmega testa, ga razdelimo na dele in ga zvijemo v tanke pecivo. Dajemo jim malo suhega in razrezane na diamante.
Čebulo očistimo, razrežemo z obročki, položimo ponev, škropimo s črnim poprom in dodajamo lovorjev list. Po tem napolnite vročo raso in pustite, da stoji, tako da je vsa bitja odšla.
Varjeno meso skrbno vzamemo in v vrelo juho kuhamo, dokler ne pripravimo naših romb iz testa 5-7 minut. Nato dajte dokončano testo na posodo, jo nadevajte z mesnimi koščkami in prelijte s čebulo. Mi služi pripravljen okusni beshbarmak iz raca na mizi, posuta na vrhu s svežimi razrezanimi zelišči.
Beshbarmak iz raca
Sestavine:
- trup trupa - 1 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- zeleni žarek - 1 žarek;
- peteršilj - 1 šopek;
- jajce piščanca - 1 kos;
- topla voda - 1 kos;
- moko - 200 g;
- začimbe.
Priprava
Po potrebi potopite črevesje, temeljito sperite in razrežite na dele. Nato jih položite v ponev in jo napolnite z vodo, tako da malo pokrije meso. Pustite do vrenja, odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte meso do mehkega pod pokrovom. Na koncu dodamo sol in poper buj za okus. Medtem ko raca piva, pripravimo smrčke. Da bi to naredili, premijemo jajce s kozarcem mlačne vode, dodamo sol, vlijemo v moko in postopoma gnetemo mehko in elastično testo. Potem jo zavite v celofan in pustite 20 minut pri sobni temperaturi.
Nato potegnite testo v tanko plast in izrežite kozarec kroga. Ko je raca pripravljena, jo dobimo, malo ga ohladimo in meso ločimo od kosti. Žarnica se očisti, razrezane s polovičnimi obročki in izlijejo majhno količino vroče juhe, da se znebijo presežne grenkobe. V preostali brozgi kuhamo naše ploščate pecivo in jih položimo na ravno posodo. Na vrhu položite koščke mesa, pare čebule in potresite vse zelenice.
Kako kuhati beshbarmak iz raca s krompirjem?
Sestavine:
- raca prsi s kožo - 1 kg;
- krompir - 8 kosov;
- Gotovo jajčno testo - 100 g;
- začimbe;
- žarnica - 1 kos.
Priprava
Duck prsi so pripravljeni za kuhanje na srednjem ognju, in končamo testo na cmokih, ga zvijte
Odkupimo krompir, jih izrežemo in vržemo v ponev, kjer se kuhamo ptica. Takoj, ko krompir postane mehak, ga širimo na posodo. Z rakom prsi odstranimo kožo in ločimo meso iz kosti in jo razprodamo na krompir.
V juhi spustimo testo, ga kuhamo pet minut, dokler ni pripravljeno, ga odstranite s hrupom in ga razprite preko mesa in krompirja. Polijemo čebulo in poprgamo našo posodo. Končali beshbarmak od začimb, da bi okusili poper, dodajte po okusu kislo smetano in vodo malo juhe.