Krompirjev gnocchi - italijanski analog ukrajinskih cmic , ki ga pripravimo na osnovi mešanice moke in gomoljev krompirja. Krompir za njoki se skuhajo ali pečejo, tako da se zmes ohladi v obliki in ne ohladi v kaši, gomolji pa so vroči, tako da bodo absorbirali več moke, na koncu pa postali bolj gosti. Morda so to dve glavni skrivnosti, ki zagotavljajo idealne gnocchi, in tako lahko greste neposredno v recepte.
Krompirjevi nokoki - recept
Začnimo z najpreprostejšim in najbolj verodostojnim receptom za gnocchi, za kar potrebujete, pravzaprav, sam krompir, v podjetju pa mu malo moke in jajc. Ne smejo se pojavljati težave pri kuhanju, še posebej, če ste kdaj kuhali leni vareniki.
Sestavine:
- krompir - 960 g;
- moka - 95 g;
- jajca (rumenjaki) - 2 kos
Priprava
Pripravite krompirjeve gomolje na katerikoli prikladen način. Odločili smo se, da jih pečemo, razvalimo vilice z vilico in dobro nasolimo. Potem se gomolji približno eno uro položijo v predhodno segreto do 180-stopinjsko pečico. Ko se krompir rahlo ohladi, odstranite vso celulozo, nato jo očistite in dobro začutite. Dodajte moko in jajčne rumenjake na pire, po mešanju pa začnite oblikovati njoki. Najprimernejše je, da se testo prevrne v dolg sveženj in razrežemo na porcije, ki so široki nekaj centimetrov. Po kuhanju italijanskega krompirja gnocchi vre v številnih vreli in dobro nasoljeni vodi.
Recept za krompirjev škjekar s sirom
Razširiti osnovne tri komponente je lahko karkoli, karkoli. Italijani sami zelo želijo dodati mešanici krompirja sesekljano zelenjavo, sesekljano zelenjavo in sir. Odločili smo se za zadnjo možnost, ki jo je izbral parmezan, vendar je lahko vsak oster sir nadomestek za to.
Sestavine:
- krompir - 1,3 kg;
- moko - 245 g;
- jajce - 1 kos;
- nariban parmezan - 65 g.
Priprava
Pred kuhanjem krompirjevih gnocikov se krompirjevi gomolji vrežejo v uniformah, pri čemer se voda v vodi z dobrim ščepcem soli. Ko se gomolji mehčajo, a še vedno ostanejo gosti v sredini, jih lupine in rešetke, nato pa združujejo z moko, jajcem in sezono. Dodajte mešanico sestavin z naribanim sirom in po skrbnem mešanju krompirjevo testo zavrtite v snop in razdelite na dele. Pripravljeni njoki se lahko takoj jedo ali zamrznejo za prihodnjo uporabo.
Krompirjevi njoki z paradižnikovo omako
Ko smo se ukvarjali z nekaj preprostimi recepti samih njokov, se z njihovo udeležbo obračamo na polnopravne recepte. Kot del te posode bodo njoki postregli s paradižnikovo omako, klasično italijansko kuhinjo.
Sestavine:
- paradižnik - 2,8 kg;
- česna zob - 5 kosov;
- kup zelenjave bazilike;
- oljčno olje - 35 ml;
- pripravljeni njoki - 600 g.
Priprava
Paradižnik razdelite na polovice in ga položite na pekač s česnovimi zobmi, brez čiščenja paradižnika iz lupine. Potresemo vse z oljem in sezono z ščepcem soli, nato pa polepšamo pri 180 stopinjah pol ure. Paradižnikovo kašo postavite v mešalnik, nato pa pošljite zmehčeni česen, sesekljano zelenjavno baziliko in nalijte preostalo olje. Sestavine sestavite skupaj, dokler se ne oblikuje enotna omaka. Nokte pustite kuhati in ogreti omako v ponvi. Mešajte kuhane njoki z vrelo paradižnikovo omako in služijo. V omaki takoj odnesite krompirjev gnoji, posujte z narezanim bazilikom in parmezanom.
Krompirjevi njoki z gobovo omako
Za to gobovo omako je najbolje uporabiti dišeče gozdne gobe, saj je njegova sestava minimalistična in temelji le na dejanskem gobastem okusu.
Sestavine:
- sveže gozdne gobe - 320 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- česen - 2 zoba;
- smetana - 65 ml;
- maslo - 65 g;
- njoki - 230 g;
Priprava
V obilico stopljenega masla shranite koščke česna in gob. Ko vlaga začne teči od slednjega, vlijemo v smetano, dodamo ščepec soli in peteršilja. Pustite, da se omaka zgostijo in jo nato zmešajte s kuhani njoki.