Gnocchi - jed, izumljena v Italiji, ki je zdaj priljubljena v različnih državah sveta. Nokci so cmoki, ki temeljijo na rastlinskem pireju, v katerem se dodajajo moka, jajca, sol in začimbe. Kuhajte jih kot vsako mladico - v slani vodi ali juhi.
Najbolj priljubljeni njoki so krompir. Njihov recept je precej preprost in ne zahteva posebnih veščin, niti veliko časa niti dragih izdelkov. To posodo lahko pripravite za shranjevanje in shranite v zamrzovalniku, po potrebi v vreli majhni seriji. Služi z različnimi omakami, najpogosteje na osnovi paradižnika in zelišč, vendar je omaka od njoki odvisna od začetne sestavine: česna omaka, oljčno olje in omake iz beljakovin iz vinskih vodonosnih dobrot. Za bučke ali špinače gnocchi - omake, kot so "Pesto" ali "Salsa", in na grenivke s sirom, primerne ostre kisle omake na osnovi paradižnika ali paradižnikovega pireja.
Klasični njoki
Kako kuhati njoki na klasičnem italijanskem receptu? In tukaj je, kako!
Sestavine:
- pol kilograma krompirja;
- 2/3 skodelice moke v / s;
- prepelica jajca - 2 kosov;
- sol - ščepec;
- mletega črnega popra in bazilike - po okusu.
Priprava:
Pripravite krompirjev gnocchi je zelo preprost: zavrite krompir "v uniformi", dokler ne pripravite, lupine in rastolkite v pireju. Ko se pire lonček rahlo ohladi, počasi nanesite moko, sol, poper, jajca in bazilika. Dobite mehko, elastično testo. Testo, zvito v tanko zastavico, razrezano na majhne koščke, jim daje enako ovalno obliko. Njoke lahko posušite in zamrznete in jih lahko takoj zavrite v soljeni vreli vodi ali v juhi. Lahko naredite gnocchi omako, in jih lahko služi z maslom ali česnom okusom kislo smetano.
Skoraj leni cmoki
Zelo podoben priljubljeni ukrajinski jed "lazy vareniki" gnocchi skuta. Izdelane so iz domačega maščobnega skuta, da bi gnocchi postali nežni in ne suhi.
Sestavine:
- 400 g maščobnega skuta;
- ščepec soli;
- 1 skodelica moke;
- 3 prepilna jajca;
- 2 stroka česna;
- ščepec mletega črnega popra;
- 3 tbsp. žlica fino naribanega "parmezana".
Priprava:
Osnovni pogoj okusnih skotov od njive je temeljito obrisati skuto skozi sito, prednostno 2-3 krat. V rdečem skutu dodamo zdrobljen česen, sol, poper, jajca, sir. Dobro premešajte, da zagotovite združitev vseh sestavin. Moko dobro premešajte, da dobite mehko testo. Mleto skute gnečim damo obliki: lahko so ovalne ali okrogle, najbolje je to storiti s hladno čajno vodo z uporabo čajne žličke. Hitro polnjeni njoki: spustite jih v vrelo vodo in, ko pridejo krogle, zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizki temperaturi 5 minut. Gnocchi skuta je dober s smetano omako ali Bezamelovo omako.
Njoki s sirom
Morda najbolj "italijanski" sir - gnocchi. Pripravljene so iz kremastega testa, v katerega se doda sir.
Sestavine:
- sir "Ricotta" - 70 g;
- sir "Mozzarella" - 120 g;
- nepopoln kozarec vode;
- 1 steklo + 3 žlice. žlice moke;
- 1 žlička pripravljene gorčice;
- 100 g masla;
- sol - po okusu;
- 2 piščančja jajca.
Priprava:
Sir iztrebi na majhnem graterju. V vreli vodi dodamo moko, intenzivno mešamo. Takoj, ko se testo začne "ujeti", dodajte gorčico, maslo, ščepec soli, nariban sir. Ko se sestavine segrejejo in premešajo, testo pa se rahlo ohladi, hitro dodajte prekajeno jajce. Končano testo sira smo dali v pecivo ali vrečo s pecivom. Voda za kuhanje njokov mora že kuhati.
Druge možnosti
Vsaka italijanska gospodinja ima svoj recept. Priljubljeni, na primer, bučni njoki in njoki z špinačo. Vendar pa bučo ali špinačo dodamo bodisi v test skuto ali v krompir. Da bi to naredili, se bučka predhodno kuha ali pusti v maslu do mehkega, gnetenega v pire krompir in dodan k pire krompir ali skuto v razmerju 1: 1. Špinača je oprana, zmešana v pireju, včasih pa se pre-pusti na maslu, nato pa se doda v testo.