Wontons so najbolj priljubljena kitajska jed, zelo podobna našim cmokom ali manti. Glavno vlogo v njih igra polnjenje: navsezadnje kitajski v sočno svinjino dodajo kozico in bambus. Ta kombinacija mesa in morskih sadežov naredi to jed, ki je resnično edinstvena in okusno okusna, samo se topi v ustih. Tudi kitajski ljudje nikoli ne jedo cmokov brez posebne "majoneze" iz kisa in sojine omake. Poglejmo, kako pripraviti juho doma.
Wontons - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- kuhana voda - 300 ml;
- korenje - 1 kos.
Za polnjenje:
- svinjina - 500 g;
- zelena čebula;
- ingver - 200 g;
- kozice - 200 g;
- sol - po okusu;
- sojina omaka - 50 ml;
- poper - 1 čajna žlička;
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Kako pripraviti voontans? Zelo je preprosto. Najprej morate narediti polnjenje. Če želite to narediti, vzemite meso, ga drobno nasitite ali ga zavrtite skozi mesno mletje. Kozice rahlo zavrejo v slani vodi, ohladijo, očistijo in zmeljejo. Dodajte sladkor v mleto meso, nariban ingver, zeleno čebulo, sol, poper po okusu, sezamovo olje in razrezane kozice. Da zagotovite, da polnjenje ni suho, nalijte malo kuhane vode ali juhe. Vse skrbno premešajte in pustite.
Medtem ko polnjenje vztraja, se obrnemo k pripravi testa za škatle. Če želite to narediti, vzemite polovico moke, nalijte nekaj žlic vrele vode in nato postopoma prelijte preostalo moko, ki se nenehno moti. Pazljivo gnetemo elastično mehko testo, iz katerega oblikujemo dolge klobase. Potem odrežite majhne koščke in ga izvlecite. V sredini postavite malo kuhanega polnila in obliži robove. Zgornji pustite odprt in položite kozico.
15 minut pripravimo kitajske lonce v parni kotli. Pod vsakim votkom postavite tanek krog korenčka, tako da se ne držijo. Če nimate parnika, jih lahko prepražite ali pa jih samo kuhate.
Wontonova juha
Ta kitajska jed sestoji iz dveh ločenih jedi - kitajskih cmokov in piščančje juhe. Ugotovimo, kako jo skuhati.
Sestavine:
Za brozgo:
- piščančji šunka - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- koren ingverja - 20 g;
- zelena čebula;
- sol - po okusu.
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- kuhana voda - 300 ml;
- korenje - 1 kos.
Za polnjenje:
- svinjina - 500 g;
- zelena čebula;
- ingver - 200 g;
- kozice - 200 g;
- sol - po okusu;
- sojina omaka - 50 ml;
- poper - 1 čajna žlička;
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Torej, preden začnemo izdelovati palčke, razvajamo juho na šibkem ognju. V veliki ponvi nalijte tri litre vode, sperite in predelajte piščančje šunke. Pustite do vrenja, odstranite peno, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 40 minut.
Nato zmešajte na majhnem graterju, olupljenem korenu gingerja, odrežite beli del čebule, čiščenje česna in rahlo zdrobite. Vse to vržemo v juho, sol, poper po okusu in pustimo kuhati, nekje 2 uri, pri najnižji toploti. Medtem ko pripravlja juho, je čas, da začnemo voditi vodo.
Kako narediti oder? Izdelujemo jih v skladu z zgoraj navedenim receptom.
Napolnite juho skozi sito in ga vrnite nazaj na ogenj. Dodamo jo kuhanim cmoki, nekaj minut zavrejemo, juho juho položimo na ploščice in mu služimo na mizi, okrasimo z zelenjem in sesekljano zeleno čebulo na vrhu.