Kystyby - tradicionalna tatarska jed, ki se je trdno uveljavila v naši kuhinji. To ni presenetljivo, saj so torte dovolj hitro kuhane in lahko polnjenje za kystyby prevzame vse: zelenjavni obara, kaša ali pire krompir . Vizualno spominja na pito, polovica torte je postavljena in polnjena z drugim delom. Toda najpomembnejša stvar pri pripravi te posode je, da testo pravilno naredimo za Kystyby v Tatarju. Oglejmo si nekaj preprostih receptov.
Testo za mleko na mleko
Sestavine:
- kravje mleko - 500 ml;
- pšenična moka - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Priprava
Kako kuhati testo za kystyby? Moko vlijemo dobro v skledo, nato pa postopoma prelijemo v potrebno kolicino mleka in vrzmo sol iz soli. Sestavite homogeno testo in po potrebi nalijte še malo več moke. Pokrijte s filmom za hrano in pustite počivati približno 25 minut. To je vse, testo za kystyby brez jajc je pripravljeno na delo!
Recept testnega testa
Sestavine:
- piščančje jajce - 1 kos;
- kozje mleko - 170 ml;
- sol - ščepec;
- pšenična moka - 3 tbsp.
Priprava
Jajčo razrežemo v skledo, vrgimo sol in dobro zmešamo z mešalcem. Nato prelijemo v hladno mleko, presejemo moko in gnetemo debelo homogeno testo. Po tem pokrijte s hrano in pustite stati 15 minut. Po določenem časovnem času je pripravljeno testo za kuhanje tatarskih peciva! Po tem ga zvijte na mizo v tankih pecivih kolačih in na krožniku izrežite ravne kroge.
Testo za kyysty na kefirju
Sestavine:
- kefir - 200 ml;
- sol - ščepec;
- jajce - 1 kos;
- Pšenična moka.
Priprava
Torej, prelijte jajce v skledo, dodajte sol in zmešajte ves mešalnik pri visoki hitrosti. Nato prelijemo v nekoliko segreti kefir, prelijemo prešito moko in gnetemo testo brez kepic. Pokrivamo ga s celofanom in ga odstranimo 20 minut na toplem mestu za preverjanje. Nato spustite testo na mizo, izlito mizo in uporabite ploščo, da izrežete gladke in celo ravne pecivo. Po tem pojdite na pripravo polnila in pokrijte testo z brisačo, tako da se ne izsuši.
Testo na kytybyby na vodi
Sestavine:
- pšenična moka - 3 kosi;
- vrela voda - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Torej, da pripravimo brezkrvno testo za tatarske pogače, skozi mito presejemo moko. Nato dodamo sol, prelijemo v rastlinsko olje in prelijemo v vrolo vrelo vodo. Hitro zmešajte vse skupaj z žlico, dokler se testo ne zmeša v gladkem kosu. Po tem pustite, da se malo ohladi in z rokami premešamo gladko elastično testo. Pustite ga približno 25 minut, da se spočije, nato pa nadaljujte s pripravo peciva.
Mehko testo za cmoke
Sestavine:
- moka - 300 g;
- mleko ali vodo - 100 ml;
- Maslo - 40 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - ščepec.
Priprava
Da bi lahko mehko in zračno brezkrvno testo za kystyby, nalijemo mleko v skledo in v njej prelijemo sol in sladkor. Nato dodamo raztopljeno maslo, peljemo v piščančje jajce in previdno premešamo žganje. Po tem vlijemo v delih presežno moko in premešamo strmo testo, ki se ne drži rok. Za približno 10 minut smo pokrivali z brisačo in do takrat začnemo pripravljati polnjenje. Nato iz brezkrvastega testa tanke pecivo raztresite in z uporabo plošče previdno izrežite peciva enakega premera.