Mnogi ljudje sploh ne sumijo, ali je mogoče jesti meso bobnarjev in kaj lahko po svojem okusu privabi pravi gurmane.
Ali bobari jedo meso?
Če želite ljubiti bobnarjevo meso, je dovolj, da ga poskusite samo enkrat, ker je neverjetno nežno in sočno. Maščoba se ne nabira samo pod kožo, temveč tudi z majhnimi žilami prežema celotno mišično tkivo. V času priprave se zlahka raztopi in meso je sočno in lahka. V katoliških državah je bober zaradi repa izenačen z ribami in je dovoljeno jesti celo v postu. Bobryatina ima temno rdečo barvo, ki je povezana z različnimi krvnimi celicami v mišičnih tkivih, ki jih nasičijo s kisikom. Zaradi tega lahko bobri tako dolgo ostanejo pod vodo. Najbolj okusno, nežno in mehko meso je v bobru, ki so dopolnili starost tri.
Kaj je koristno za meso bobnarjev?
Poleg nežnega nenavadnega okusa je tudi bober zelo koristen za človeško telo. Zdravilne značilnosti bobičjega mesa so posledica vsebine velikega števila mineralnih snovi, kot so alanin, arginin, aspartat, valin, histidin, glicin, glutaminska kislina, izolevcin, levcin, lizin, metionin, prolin, serin, treonin, tirozin in fenilalanin. Te aminokisline so nepogrešljive za telo otroka in odrasle osebe. Boberovo meso je bogato z vitamini skupine B in C. Vsebuje makroelemente: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor; in mikroelementi selena in železa. To meso je vir velikih količin hemoglobina, njegova nedvomna prednost pa je, da je ne more okužiti z nevarnimi za človeške parazite. To meso sestoji iz beljakovin za 24% in za 4,8% maščob. V 100 gramih bobryatina je 146 kcal.
Okus mesa bobrov
Meso beaver ima nenavaden in poseben okus igre, se šteje za odlično meso delikatesa. Najbolj okusno meso je pri osebah, katerih teža ne presega 15 kilogramov, težji bobri v kuhinji niso cenjeni. Sestava mesa mladega bobra najbolj spominja na zajca, čeprav je po okusu bližje gosja mesu. Po kajenju, bobnar mesa izgubi svoj poseben vonj.
Kako kuhati meso beaverja?
Da bi to poslabšalo, meso mora biti sveže. Meso bobarja ne more prinesti samo dobrega, temveč tudi škode, ki jo sestavlja bober mlaz - žleza notranjega izločanja. Izredno pomembno je, da takoj odcedimo krv in nežno odrežemo drobovja, zlasti tok bobarja. Pogosto se uporablja v medicini, saj je nepogrešljivo orodje za zdravljenje številnih bolezni, vendar pri pripravi mesa drobilec ne sodeluje, nikoli ne sme priti na to, zato ga odstranite zelo previdno tudi pred rezanjem. Po izvlečenju boburnega curka temeljito umijte roke z milom,
V surovi obliki ne porabite boberja. Celulozo svežega mesa je treba namočiti v vodi najmanj 12 ur ali bolje, 24 ur, vodo pa je treba spremeniti vsaj petkrat. Lahko kuhate meso v kakršni koli obliki, vendar je za ohranitev vseh uporabnih lastnosti kuhanja pomembno, da se držite povprečne temperature in dodate olje samo v najmanjši količini.
Tako je korist in škoda za meso drevesa odvisna od tega, kako pravilno je bila razrezana in pripravljena. Če upoštevate vsa priporočila, to meso ne bo zadovoljilo le velikih koristi, temveč tudi nepozabnega okusa.