Zelo pogosto ne pustimo neustavljive želje po občutku okusa pozabljenih sladic, ki smo jih v otroštvu uredili. Obisk kavarne ne daje ustreznega učinka, saj sodobni slaščičarji poenostavljajo klasične recepte in tako posodijo popolnoma drugačen okus. Ampak vedno obstaja izhod. Na domačem kraju lahko pripravite želeno sladico, s čimer ne le uresničite svoje sanje, temveč znatno prihranite denar.
Nato boste izvedeli, kako pripraviti najljubšo torto "Ideal". Predlagani recept za sladico po GOSTu vam bo omogočil, da uživate v dolgem pozabljenem okusu.
Kako narediti idealno torto doma - recept v skladu z GOST
Sestavine:
Za preizkus:
- mandljev moke - 410 g;
- beljakovine s petimi velikimi jajci;
- granulirani sladkor - 290 g;
- pšenična moka - 70 g;
Za smetano:
- maslo - 165 g;
- sladkor v prahu - 85 g;
- kondenzirano mleko - 65 g;
- konjak - 35 ml;
- sladkorna vanilija - 10 g;
Za praline:
- mandljev oreh - 210 g;
- orehi - 210 g;
- sladkor v prahu - 220 g;
- kakav v prahu - 60 g;
- temna čokolada - 60 g;
- maslo - 60 g;
- primerna za smetano kremo - 120 ml;
- sladkor v prahu za dekoracijo.
Priprava
Torej, začnemo s procesom bičenja proteinov. Da bi to naredili, potrebujemo mešalnik, ne da bi dosegli ostre proteinske vrhove, bo veliko težje. Ko je beljakovinska masa že dovolj zračna in gosta, nalijte v sladkor in zmešajte zmes, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo. Zdaj morate skrbno premešati v mešanici beljakovin z mandljevim in presejanim pšeničnim moko. Ali je že potrebno lopato in zelo previdno, da ne izgubite zračnosti.
V naslednji stopnji pecite torte. Da bi to naredili, razdelimo testo mandljevega testa na pet delov in vsak od njih napolnimo v poseben pergament, na katerem je predhodno narisana želena okrogla ali pravokotna kontura. Debelina peciva mora biti približno dva do tri milimetre. Da jih pečemo, nastavimo pečico na temperaturo temperature 165 stopinj, jo segrejemo in postavimo plošče s preskusom izmenično na ponev na povprečni ravni. Peče se pečejo približno sedem minut. Po tem jih obrnite na čiste pergamentne liste in nežno ločite od prvotnega pergamenta, če je potrebno, pomagajte z nožem. Na pripravljenost vseh pecivo jih je treba nekoliko posušiti. V ta namen jih je mogoče postaviti v še vedno toplo pečico. Če je ta korak preskočen, se bo pri rezanju in degustaciji torta izkazala za precej gosta.
Medtem ko se pecivo izsuši, pripravimo kremo. Da bi to naredili, zmehčeno maslo z mešalom prelijemo pred razsvetljavo in nato prelijemo sladkor v prahu, dodamo kondenzirano mleko in zlomimo mešanico še nekaj minut. Po tem dodamo vanilin sladkor in konjak na smetano. Zato morate dobiti gladko sijajno in homogeno maso.
Za praline, malo suha v ponvi ali v peči, dokler ne zlate, nato jih prelijete v debelo steno, prelijete v sladkor v prahu in postavite na ogenj. Neprekinjeno mešanje pustimo, da se sladkor prašek stopi in ohladi zmes in jo razrežemo v drobtino v vsebniku mešalnika ali predelovalca hrane. Nato dodajte mešanico sladke matice raztopljenega masla in čokolade, potresemo v prah
Prezračite gostoto zraka in gostoto smetane, jih zmešajte s kuhano mešanico oreškov iz čokolade in jo združite s kremo iz masla. Ostanek ostane le malo zmešati skupaj z mešalcem in končna smetana za torto "Ideal" je pripravljena.
Zdaj masti posušene pecivo s smetano in jih zložimo na drugo. Prav tako raztrgamo stranice in vrh torte, na vrhu poškropimo velikodušno plast sladkorja v prahu in narišemo mrežo v obliki rombov od zgoraj. Izdelek lahko okrasite po svojih željah. Pustite torto, da namočite in uživajte v čudovitem okusu sladice.