Torta z jagodami in smetano bo okras vsake praznične mize in bo preprosto presenetila z božanskim okusom gospodinjstva in gostov. In kako narediti to neverjetno dobrote, ki jih bomo povedali v receptih spodaj.
Torta z jagodami, smetano in želatino
Sestavine:
Za preizkus:
- prešla pšenična moka - 245 g;
- srednje velika piščančja jajca - 4 kosi;
- kondenzirano mleko - 595 g;
- pecilni prašek - 30 g;
- sladkorna vanilija - 20 g;
- mac - 60 g;
Za polnjenje:
- Jagoda zamrznjena - 990 g;
- krema z vsebnostjo maščobe 33% ali več - 520 ml;
- sladkorni prah vanilija - 60 g;
- pesek sladkor - 245 g;
- želatina - 15 g;
- beli rum - 35 ml;
Za registracijo:
- Jagode - 220 g;
- krema z vsebnostjo maščobe 33% ali več - 220 ml;
- sladkorni prah vanilija - 30 g;
- žele za pecivo - 50 g.
Priprava
Za preizkus dodajte dele kondenziranega mleka v utrujena jajca in še nekaj časa še naprej premagajte. Končno dodajte vanilin sladkor, makove moke in prešite moko iz pšenice in zmešajte mazo, dokler ni gladka. Pečemo torto iz nastalega testa in jo položimo v oljni obliki v pečici za 185 stopinj, ki traja petdeset minut.
Ugotovite želatino v skladu z navodili v vodi. Jagode se odmrznejo, zberemo sirup od odmrzovanja in v njej raztopimo dve žlici sladkorja. Preostanek sladkorja se vlije v odmrznjene jagode in tla z vilicami ali mešalcem. Želatino raztopimo v vodni kopeli, jo dodamo v jagodičasto pirejo in jo položimo na hladno mesto, dokler se ne zgodi majhno zgostitev, večkrat mešamo. Sirup se zmeša z rumom in prepreči nastalo zmes, razrezano na tri vzdolžne dele peciva (vsak del).
Kremna mast v bujno mehko peno in nadaljujte z zbiranjem torte. Na prvem in drugem impregniranem pecivu raztresemo jagodno pire z želatino in tretjino stepene smetane. Pokrivamo torto s tretjo skorjo, jo prekrijemo s preostalo smetano in jo odpremo v hladilnik.
Za okrasitev torte kremo zmešajte s praškom, jagode razrežite na rezine in razrežite jagodne jagode za torto. Pokrij torto s kremo s kulinarično vrečo in položite jagodne rezine v žele na vrhu.
Piškotna čokoladna torta z jagodami in stepeno smetano
Sestavine:
Za preizkus:
- prešla pšenična moka - 120 g;
- srednje velika piščančja jajca - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 155 g;
- kakav v prahu 30 g;
- kremno kmečko maslo - 45 g;
Za smetano:
- smetana z vsebnostjo maščobe 33% ali več - 620 ml;
- sladkor v prahu - 110 g;
- sladkorni sirup - 75 ml;
- sveže jagode - 280 g.
Priprava
Začnemo pripraviti testo iz ločevanja jajc v beljakovine in rumenjake. Po tem dodajte polovico sladkorja v rumenjake in jih zlomi v lahno bujno maso. Preostalo polovico sladkorja se vlije v vsebnik beljakovin in se pretvori v debelo peno, ki tvori ostre vrhove. Sedaj izločimo beljakovinsko maso v rumenjak, od zgoraj iztisnemo kakav v prahu in pšenično moko, na robovih pa izlijemo raztopljeni in ohlajeni maslac. Komponente zmešamo z natančnimi gibi od dna do dopolnjevanja do homogenosti, nato pa jo položimo v oljni pekač, ki jo obložimo z rezom pergamenta. Pošiljamo čokoladno testo iz piškotov, da se pečemo v pečici, vnaprej ga ogrejemo na 185 stopinj. Po štiridesetih petih minutah vzamemo obliko, pustimo keksu kul, ga spustimo iz kalupa in z brisačo nad njim pustimo pod nošenjem brisačo.
Da bi naredili torto, bičite sladoled s sladkorjem v prašek. Piškote razrežite na tri vzdolžne pecivo in jih dodatno impregnirajte s sladkornim sirupom, po želji dodajte malo konjaka. Jagode se operejo, zavržejo iz pedikla in razrezajo na vzdolžne rezine.
Vsak sloj namažite s šlago, jo napolnite z rezinami jagod. Ostaja samo okrasiti torto z jagodami in smetano na vrhu, s slaščičarsko vrečko in pustite, da izdelek v hladilniku namakate nekaj ur.
Te torte vedno izgledajo še posebno praznične, če se proces oblikovanja približate bolj odgovorno in z domišljijo.
| | | |
| | | |
