Iz kraljevskih belih gob se pridobijo resnične kraljevske jedi. Posebej okusni in bogati z različnimi juicami, ki temeljijo na njih. Predstavljamo vam spodnje možnosti.
Gobova kremna juha s svežimi belimi gobami in smetano - receptom
Sestavine:
- sveži cepci - 390 g;
- čebulna žarnica - 85 g;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- piščančje juhe - 320 ml;
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 20% - 220 ml;
- sveži timijan - 2-3 sprigi;
- maslo, kmečko kremasto - 60 g;
- sveže mlet črni poper in kamnita sol - po okusu;
- tosti ali croutoni za serviranje - po okusu.
Priprava
Da bi dosegli občutljivo kremasto teksturo gobove juhe, je mogoče le, če uporabljate sveže bele gobe. V skrajnih primerih lahko vzamete zamrznjene gobe, vendar posušena za to posodo ne bo delovala. Izdelek temeljito sperite, pustite, da se malo izsuši in izsuši, nato pa vsako gobo poljubno poljubimo, vendar ne veliko. Očiščene čebule in česna zobe očistimo tudi s kockami, nato pa rastlinsko maso raztegnemo v raztopljeno kmečko maslo, natočeno v ponvi. Vsebino prepustite prosojnosti rezin, nato pa položimo gobe in stojimo na ognju z rednim mešanjem štiri minute.
Na naslednji stopnji prelijemo v piščančje juho, segrejemo do vrelega, vmešamo timijanske vejice, damo bazo za juho in kuhamo približno petnajst minut. Nato priključimo mešalnik. Prebijemo maso gob na maksimalno teksturo krem, spet segrevamo malo nad zmerno toploto, dodamo smetano, sezono juho s soljo in poprom, idealno sveže mleto in lahko služi s komplementarnimi drobtinami ali krutami.
Kako kuhati juho iz zamrznjenih ali svežih belih gob s krompirjem?
Sestavine:
- zamrznjene ali sveže bele gobe - 390 g;
- filtrirana voda ali mesna juha - 1,7 litra;
- korenje - 80 g;
- čebulne čebulice - 165 g;
- krompir - 550 g;
- koper in peteršilj (zelenjava) - po okusu;
- listi lovorja povprečne velikosti - 1-2 kosi;
- rastlinsko olje brez okusa - 35 ml;
- sveže mleti črni poper in kamnita sol - po okusu.
Priprava
Zamrznjene ali sveže gobe lahko damo v vodo in jih nemudoma speremo ali jih predhodno pripravimo, ne da bi jih bilo treba odtaliti, temveč šele po tem vreli v vrelo vodo ali juho. Kuhamo gobe približno petnajst minut, v tem času pa očistimo krompir z majhnimi koščki, jih damo v juho in kuhamo toliko. Zdaj vržemo lovorjev list, vnaprej smo položili zelenjavno rezano čebulo s korenčkami, shranjenimi v olju, dodali hrano in poprom, nato pa pustimo, da se zavre nekaj minut in lahko služimo tako, da dodamo sveže zelenjavo listom.
Juha suhih belih gob v multivarku
Sestavine:
- suhe bele gobe - 50 g;
- filtrirana voda - 1,7 litra;
- pšenična moka - 60 g;
- korenje - 80 g;
- čebulne čebulice - 125 g;
- krompir - 550 g;
- koper in peteršilj (zelenjava) - po okusu;
- listi lovorja povprečne velikosti - 1-2 kosi;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje brez okusa ali topljene kreme - 35 ml;
- sveže mleti črni poper in kamnita sol - po okusu.
Priprava
Suhe bele gobe pred kuhanjem juhe od nje, uro in pol polijemo v hladno vodo. V tem času pripravite vse druge sestavine za hrano. Očistimo žarnico, korenje in krompir. Zelenjavo odrežemo na rezine želene oblike in velikosti. V multikastryulyu dodajte rastlinsko olje brez okusa ali smetane, napravo v načinu "Pečenje". Postavimo čebulo na čebulo in po petih minutah dodamo zdrobljeno korenje. Osuši zelenjavo še pet minut in vlijemo pšenično moko. Najbolje je, da najprej posušimo v suhem ponevu do smetane. Zdaj obrnite krompir in namočene gobe. Izrežemo zadnje, če so velike, napolnimo vsebino multicasta z vodo, dokler ne dosežemo želene gostote posode, dodamo začimbe po okusu, lovor, sol, poper in napravo napolnimo v "kaljenje" eno uro in pol.
Pri služenju dodamo aromatično juho s svežimi zelišči.