Odličen način predelave prevelikega ali premalo lepega, kakor tudi lomljene gobe, ki niso bile izbrane za mariniranje ali pripravo jedi z udeležbo rib, je priprava kaviarja. V tem primeru bodo v tečaj odšli absolutno vsi podstandardni vzorci, ki so bili zavrnjeni zaradi enega ali drugega razloga in so bili odloženi, kot tudi gobice, obrezki ali noge. V naših receptih je na voljo več različic priprave takšnih prigrizkov.
Kako narediti okusen gobec kaviar iz kuhane mesa s česnom in paradižniki?
Sestavine:
- medena gliva - 830 g;
- korenje - 55 g;
- čebula - 55 g;
- paradižnik - 95 g;
- nageljnove česna - 1-2 kosi;
- velika ne-jodirana sol - ščepec;
- oljka brez okusa ali sončničnega olja - 25 ml;
- črni poper (sveže mleto) - ščepec.
Priprava
Na začetku je treba osnovo za glivico iz korenine sprati s kontaminacijo, nato pa maso spraviti v lonec vode in zavrejo trideset do štirideset minut. Nato združite gobe v cedilo in za nekaj časa pustite, da se odtečejo.
Rastlinska sestavina gobastega kaviarja je pripravljena tudi vnaprej. Očistimo in razrežemo čim manjše čebulice in tudi grmavamo srednje naribane korenje. Če želite prihraniti čas, lahko zelenjavo pretresete v kombinaciji ali mešalcu. Zdaj se pripravljena čebula s korenčkom ocvrti v ogrevani zelenjavi brez olja za aromo, dokler ne postane mehko in prozorno, nato pa dodamo, da ocvrte svež paradižnik.
Vsebino pločevine za pokrovček prepustimo deset minut pod pokrovom, nato pa zmešamo česen, sol in poper v rastlinsko maso, jo segrejemo še eno minuto in jo odstranimo iz ognja.
Za večjo nasičenost okusa končnega kaviarja, dodajte še kuhane medene gobe. V ta namen po odstranitvi večine tekočine po kuhanju razporedimo maso gob v olje, segreto na posodo, in ga občasno premešamo pri visoki toploti.
Vse komponente za kaviar so pravilno pripravljene. Zdaj jih je treba zmleti v mešalniku, mešati v skupnem žilnem krušku, segreti z vrenjem, mešati in dati v sterilne kozarce. Ta kaviar ostane pod kaprom ohlapne kape na polici hladilnika.
Recept za kuhanje gob jajc iz nog
Sestavine:
- razpršene noge - 760 g;
- čebula - 175 g;
- česna zob - 2 kosi;
- velika ne-jodirana sol - ščepec;
- oljka brez okusa ali sončničnega olja - 60 ml;
- vse zelenice, ki jih lahko izberejo (neobvezno) - po okusu;
- črni poper (sveže mleto) - ščepec.
Priprava
Nekateri recepti za pripravo jedi z agariki iz meda nakazujejo, da so zgornje meje gob. Nato preostale noge lahko uporabite za pripravo gobjih jajc, ki jih dobite nič manj ali še bolj okusne in sočne, kot so možnosti iz celih gob.
Da bi uresničili zamisel o stopalih, smo pravilno pripravili gobo, po potrebi odrezali koreninski sistem in jih temeljito umili pod tekočo vodo.
Po izpraznitvi celotne vlage raztegnemo majhne odrezane noge v ponvi ali ponori z zelenjavnim oljem, ki se ga segreje brez vonja z oljem, zato olupljene in sesekljane čebule pošijemo čim manjše in kuhamo sestavine z občasnim mešanjem pri zmernem požaru dvajset minut. Zdaj je bil čas česna. Očistite zobe, drobno sesekljane in dajte v posodo s cvrtjem gob. Vsebino dodajte s soljo in sveže mletim poprom in po želji zaščitite z drobno sesekljano zelenjavo.
Ostanek kaviarjeve baze ostane samo zmešati v mešalniku in ga položite v sterilno posodo z ohlapnim pokrovom.