Kako jesti školjke?

Školjke so znane po vsem svetu kot neverjetno uporabna in okusna poslastica. Od tega se kuhajo veliko rafiniranih in izvirnih jedi, ki služijo školjkam bodisi v čisti obliki v umivalniku ali brez, kot tudi v solatah, obara ali drugih večkomponentnih jedi.

Danes se bomo ukvarjali z vprašanjem, kako pravilno jemo klapavice, kaj morate istočasno izpuščati in kaj lahko brez skrbi jedo, dobili neopisljivo zadovoljstvo in nesorazmerno korist za organizem iz tega.

Kako jesti školjke v lupinah?

Najpogosteje se postavljajo vprašanja o tem, kako jesti klapavice, če se lupinarji kuhajo neposredno v školjkah. Če se prvič srečuje s tem eksotikom, potem pogosto mučijo nejasni dvomi o užitku vseh notranjosti mehkužca. Mnogi, tudi če se tega ne zavedajo, se prikrajšajo za najbolj uporabne in dragocene lastnosti klapavic, ki v procesu kuhanja izvlečejo tisto, kar se je zdelo kulinaričnim nepotrebnim delom.

Pravzaprav so klapavice užitno vse, razen samih lupin. Ne glede na to, ali jih zavrite ali jih pečete v pečici, je vse, kar vidite v notranjosti po odprtju vrat, popolnoma užitno, okusno in neverjetno uporabno. Vendar je brezpogojno pod pogojem, da je izdelek, ki ste ga kupili, visokokakovosten.

Školjke lahko izvlečemo iz umivalnika z vilicami ali v ta namen uporabimo drug krilo, ki je dovoljeno tudi na etiketi.

Kako jesti školjke v restavraciji?

Dogaja se, da ko se znajdemo v restavraciji, ne vemo vedno, kako jesti to ali tisto jed in s katere strani je treba pristopiti. In če pred vami na mizi okusno jed z različnimi vrstami morskih sadežev, še posebej z školjkami, najprej priporočamo, da preverite, ali ste dobili potrebne pripomočke za obrok. Školjke v lupinah so z levo roko pritrjene s posebnimi kleščami, ne da bi jih vzeli s plošče, in lupinarji se izvlečejo z vilicami ostrige. Če so mehkužci na listih in jih dopolnijo z omako, jih lahko pojeste in se ne zatekajo posebne naprave. V ta namen se v eni roki vzame polovica lupine z mesnimi školjkami, prelijejo z omako in nežno pošiljajo v usta s ponjavo kot žlico. V tem primeru mora biti dodatna skleda z rezino limone na mizi ali mokri brisači, da lahko sperete ali obrišete roke.

Zelo pogosto se klapavice strežejo v restavracijah brez školjk, na vrvice ali na pladnju. V tem primeru jih lahko preprosto odstranite z usta s škrob ali pojeste z vilicami.