Sokovnik ali, kot pravijo tujci, omaka, je preprosto nepogrešljiv v kulinaričnem življenju. Lahko ga spremenite in prilagajate kateremu koli okrasu, s katerim se pripravite, skupaj z drugimi neodvisnimi jedmi. Za vas smo pripravili dva povsem različna recepta za to jed.
Kako pripraviti omako iz svežega svežnja z paradižnikovim pastom na testenine?
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- paradižnik - 4 kosi;
- paradižnikova pasta - 1 steklo;
- vino je suho - 0,1 l;
- juha - 0,15 l;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- oljčno olje - 25 ml;
- bazilika - 5 listov;
- česen - 2 zoba;
- zeleni čili poper - 1 kos;
- zemlja poper;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- origano;
- sladkor;
- sol.
Priprava
Od govejega mesa s kostmi kuhamo strmo juho, ne smemo pozabiti, da med kuhanjem dodamo čebulo in korenje, zato bo veliko okusnejše. In, izhajati iz dejstva, da potrebujemo 100-150 ml za omako, preostalo juho uporabljamo za drugo posodo. Svinjsko meso dobro oprati in posušiti, nato pa odstranite folijo, žile in druge nepotrebne dele. Nato zrezkajte in razrežite v mešalnik z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. Čebula je tudi sesekljena s kuhinjskimi pripomočki, korenje pa lahko naribamo ali razrežemo na majhne kocke. Začnite s pršutom čebule v olju, po nekaj minutah dodajte stisnjen česen, in po korenčku počakajte, dokler korenček ni mehak in opečen. Nato dodajte mleto meso, jo segrevajte v prvih minutah cvrtja, tako da se kocke ne tvorijo. V spremenjeni barvi in praženi govedini vnesite začimbe, drobno sesekljano baziliko in zeleni čil, ki jih je seveda mogoče izključiti, če pikant ne jedo, vendar vam svetujemo, da dodate vsaj malo, poper bo dodal pikantnost. Zdaj prelijemo v vino (po možnosti rdeče suho, a tudi primerno belo) in počakajte, da se doda vonj alkohola. In po tem dodamo juho in prinesite skladnost, ki jo želite, vendar ne pozabite, da se bo odcepila. Medtem ko je omaka obarvana, vlije paradižnik nad vrelo vodo in jo odlepite od kože, nato pa ga razrežite na najmanjše kocke, ki jih lahko po brisanju naredijo pire. Po pol ure po dodajanju juhe vnesite paradižnik, paradižnikovo pasto in pustite, da približno eno uro in pol zapusti. Za 5-10 minut do konca morate poskusiti omako, nato sol, če potrebujete poper in dodajte sladkor, če paradižnik ni bil sladek.
Omaka iz piščančje klobase v multivarku s kislo smetano
Sestavine:
- mleto piščanec - 300 g;
- kisla smetana - 150 ml;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- gobe - 150 g;
- česen - 1 zob;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- zeleni - 1 kup;
- piščančje juhe - 200 ml;
- rastlinsko olje - 40 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Na začetku morate pripraviti piščančje juhe, ne pa tudi iz drobtin, mora biti strma, prozorna ali zlata juha. Piščančja prsa ali drugo piščančje meso, ločeno od hrustanca, kosti, žil in filma, kot tudi iz drugih delov, ki jih ne potrebujete. Meso, predelano v mleto meso, ne dodajaj lok ali kaj drugega. Bow čisto sesekljajte kuhinjske aparate v stanje pire krompirja ali majhne. Korenje preprosto reste na srednje ali plitko. Bolje gobe, razrezane na trakove, a imajo radi velike plošče. Obrnite multivarker v način "Pečenje" in po tem položite gobe