Tako imenovani divji riž (druga imena: vodni riž, indijski riž, vodna cimet) - žitna rastlina, močvirska trava, kot trstja. Rastlina prihaja iz Severne Amerike, raste v vlažnih mokriščih. Že od antičnih časov so bila žita močvirne tsitsaniya del prehrane severnoameriških indijancev (žetev je bila ročno zbrana iz čolnov). Zrna divjega riža so na nek način podobne riževim zrnam, zelo dolgo, imajo rjavo-črno barvo in sijočo površino.
Od začetka 1950-ih. Resna industrijska obdelava te naprave se je začela najprej v ZDA, potem v Kanadi in drugih državah.
Trenutno je divji riž priljubljen kmetijski pridelek, eden izmed najdražjih žit (povpraševanje po njem presega dobavo). Divji riž se goji na plavajočih poljih, na območjih vzdolž obale jezer in rek. Obrat je izjemno kapricičen do kraja gojenja in podnebnih razmer. To žito se goji v Rusiji, pa tudi v številnih državah, kjer to dopuščajo podnebne razmere.
Divji riž (pripravljen) ima značilen slasten okus z "oranžnimi" odtenki, še posebej cenijo nutricionisti, podporniki zdrave hrane in ljubitelji svežih živil. Veliko sodobnih diet temelji na redni porabi tega super izdelka. Divji riž je odličen kot stranski krožnik, primeren tudi za prigrizke, juhe, solate in sladice.
Zaslužite in škodujte divjemu rižu
Zaradi svoje edinstvene naravne lastnosti lahko divji riž velja za odlično hrano. Divji riž kot proizvod je dober pri izgubi teže zaradi nizke kalorične vsebnosti: samo 100 kcal na 100 g kuhanega proizvoda (za primerjavo, kalorična vrednost običajnega kuhanega riža je 116 kcal na 100 g). Divji riž je proizvod z nizkim glikemičnim indeksom (35 enot), ki mu omogoča, da ga je priporočljivo uporabljati pri težavah s debelostjo in diabetesom.
Sestava divjega riža
Na splošno je uporaba divjega riža v svoji edinstveni kemijski in biološki sestavi. Ta edinstvena žita v povprečju približno 5-krat višja od drugih v smislu vlaknin, v smislu vitaminov in drugih hranil. Vsebnost beljakovin je na 100 g suhega izdelka 15 g, 70 g ogljikovih hidratov + zelo malo maščobe. Rastlinska vlakna (vlakna) so do 6,5% celotne suhe teže. Tudi v tem izdelku je 18 vrednih aminokislin za človeško telo (to je skoraj vse potrebne aminokisline).
Zrno divjega riža je praktično brez glutena, vendar je bogato z vitamini (predvsem skupino B), folno kislino in uporabnimi elementi v sledovih (magnezij, fosfor, baker, kalij, železo in cinkove spojine). Treba je opozoriti, da so cinkove spojine še posebej uporabne za moške.
Redno vključevanje v meni jedi z divjim rižem, vsekakor, ima koristen učinek na človeško telo, in sicer:
- izboljša vid in odpravlja utrujenost oči;
- izboljšuje energijsko stanje mišic;
- olajšuje urejanje in optimizacijo metabolizma ;
- izboljša delovanje kardiovaskularnih in živčnih sistemov;
- ureja presnovo in presnovo holesterola;
- zmanjšuje otekanje;
- uravnava krvni tlak.
Z vsemi uporabnostmi in izjemnimi lastnostmi divjega riža se jedi s tem izdelkom ne smejo porabiti več kot 2-3 krat na teden, zlasti za tiste, ki imajo težave z upočasnim prebavo (kadar se uporabljajo v neomejenih količinah, se lahko zgodi zaprtje). Za konzumiranje divjega riža se priporoča zelenjava, sadje, saj prispevajo k njegovi asimilaciji. Prav tako je dobro združiti divji riž s beljakovinami živalskega izvora (ribe, meso, gobe).