Prevedeno iz gruzije, ime jedi je seveda "pot", da je kuhano v lončkih, za klasično kanadsko posodo pa je tudi recept za kuhanje v ponvi. Začnimo s preprosto možnostjo - vendar lonec sploh ni pri roki, in ponev je točno na kmetiji tam.
Prva in druga na eni plošči
Torej, chanahs so zamrznjeno meso in zelenjava z debelo omako, ki je ponavadi precej veliko. Meso se uporablja drugače: recept za kuhanje chanakhi v gruzijski različici, seveda, vsebuje jagnjetino, vendar ga je mogoče zamenjati s teletino in celo svinjskim mesom. Zelenjavo uporabljajo tudi tisti, ki so bili pri roki. Vedno mora biti krompir, paradižnik, čebula in korenje, zelišča, česen in začimbe v krompirju. Pripravljamo poletno različico.
Sestavine:
- hladno stiskano olje, sončnično nerafinirano - približno ½ skodelice;
- čebula vse (bela, čebulasta, rdeča) - 2-3 kosov;
- krompir ni zelo kuhan, bolje roza - 4-5 kosov;
- velika srednje velika korenje - 2 kosi;
- paradižnik z gostim mesom so majhne (ne češnje) - 3-4 kosov;
- jajčevci (lahko so beli) - 1 kos;
- teletina brez kosti (vrat ali hrbtni del) - 0,6 kg;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- soli brez aditivov - 1 čajna žlička;
- hmelj-suneli ali druga mešanica začimb - 1 čajna žlička;
- česen - 3-4 klinke;
- Zelenjava (koriander - nujno, druga zelišča po volji) - 1 velika kup.
Priprava
Očistimo in rezimo zelenjavo zelo veliko: krompir in jajčevci, čebulice - polobročice, korenje tri na večji. Z paradižnikom odstranimo kožo in jo razrežemo na 4-6 delov. Posodo kuhajte, ga umijte in ga obrišite. V ponvi segrejte polovico olja in jo skuhajte do skorje, ga pečite in ga zmanjšajte za približno 20 minut, ga prenesite na posodo, pustite maslo in sok v ponvi. V istem olju, rjavi krompir, položite na vrh. Pokažite, dokler ne zmešate rože, čebule s korenjem, premaknite tretji sloj. Preko njih - rezine paradižnika. Na preostalem olju ločite koščke jajčevca. Preden je ta narezana jajčevca bolje, da se v slani vodi namakate približno 15 minut. Pošiljamo jo tudi na posodo. Paradižnikova pasta se razredči z vodo, dodamo sol, začimbe, drobno sesekljan česen. Voda mora biti toliko, da tekočina zasede polovico volumna. Predvsem se zalivamo z velikim sesekljanim zelenjem, bolj je to, bolj čudovit je chanakh. Pokrijte s pokrovom in pri najnižji vročini, ki jo mrazi približno pol ure brez mešanja. Če želite pustiti, da chanakh ne gorijo, izberite ponev s debelim dnom.
O različicah
Če želite narediti juha chanakhi, katerega recept ni preveč drugačen od klasične, samo zamenjajte vodo z močno juho in jo prelijte tako, da je zelenjava skoraj zaprta. Da bi dobili vročo chanakh, uporabite recept za kuhanje jedi v ponvi, namesto paradižnikove paste, dodajte gruzijsko omako adjika ali preprosto odrežite papriko in dvakrat dodate količino česna.
Svinjski chanakhs
Če želite to jed malo bolj domače, lahko, če kuhate chanakh iz svinjine v lončkih, recept je tudi preprost.
Sestavine:
- meso mladega morskega prašiča brez kosti (boljša lopatica ali hrbet) - 0,6 kg;
- velika čebula - 1 kos;
- povprečna korenček, sladek - 1 kos;
- Sončnično olje, nerafinirano brez vonja - 100 ml;
- beli ali obarvani veliki fižol - 1 steklo;
- krompir - 4 kosi;
- paradižnikova pasta ali paradižnik v celulozi - 3-4 st. žlice;
- sol - 1 ščepec na lonec;
- Začimbe in začimbe - po okusu;
- peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Meso razrežemo na majhne koščke, primerne za prehranjevanje, prepražimo do rožnate skorje, na enak način ločimo luknjo s korenjem in krompirjem. Fižol kuhamo, dokler ne pripravite vnaprej ali kupite v pločevinkah, če ste preveč leni, da se zmešate. V lončkih položite čebulo s korenjem, mesom, krompirjem, fižolom. Napolnite razredčeno paradižnikovo vodo s soljo in začimbami, potresemo s peteršiljem. Lončke posredujemo v pečico in kuhamo chanakhs na srednji vročini približno eno uro, nato pa pri minimalnem približno 20 minutah. Lahko kuhate posodo brez krompirja, zelo okusno možnost - chanakhi z fižolom, recept je prav tako zelo okusen.