Domače Adjika , kuhan iz paradižnika za zimo na preprostih receptih, bo čudovit dodatek k vsaki jedi v izven sezone in jo napolni s svetlim okusom in poletno svežino.
Kuhano domače ajika iz paradižnika za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 1,3 kg;
- česen - 2 glavice;
- korenje - 250 g;
- rdeč paprika - 250 g;
- grenak poper - 1 kos;
- čebula - 125 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- sol - 35 g;
- kis skupaj 9% - 60 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Priprava
Po pripravi vse potrebne zelenjave za adžiko bomo obravnavali njihovo obdelavo. Gumijaste rokavice smo dali in speremo grenko in sladko papriko. Nato jih odstranimo iz pedikel in semenskih škatel in po potrebi razrežemo na več delov, tako da jih zlahka preidejo v odprtino mesarske mlinice. Nato, moj paradižnik, odrežite beli del ob steblu in razdelite sadje na več delov. Očistimo tudi čebulo, česen in korenje, po potrebi pa tudi kosi.
Zdaj vsa pripravljena zelenjava, razen česna, se pomikajte po mesni brusilnik in določite maso v emajliranem vsebniku. Vržemo ga na ogenj, jo segrejemo do vrenja, mešamo, zmanjšamo intenzivnost ognja na minimum in zavrtimo rastlinsko maso trideset minut. Po preteku časa dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in premešajte. Odložimo se za nadaljnjih trideset minut.
Sedem minut pred koncem postopka kuhanja dodamo kis, prečkamo stiskalnico s česnom in premešamo.
Pri pripravljenosti določimo vročo adžiko v pre-steriliziranih suhih kozarcih, jih zapremo s sterilnimi pokrovi in jih temeljito zaviti z nekaj toplo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Domov adzhika iz paradižnika - recept brez kuhanja
Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- česen - 4,5 glave;
- koren s hrenom - 175 g;
- sol - 15-20 g ali po okusu;
- sladkor - 15-25 g ali po okusu.
Priprava
Pri pripravi ajiki iz paradižnika brez kuhanja je zelo pomembno pristopiti k pripravi zelenjave in posod, da bi zmanjšali tveganje za bakterije v končnem izdelku, kar bo pospešilo uničenje gredice.
Torej skrbno sperite paradižnik, pazljivo jih obrišite ali pustite, da se popolnoma posušijo, tako da jih razširite na brisačo. Česen se razvrsti v zobe, očisti, po potrebi opere in posuši. Koren horsa se odstrani iz zunanje kože, opere in se lahko tudi posuši. Pred nadaljnjo predelavo zelenjava ne sme biti mokra ali mokra.
Potem narežite paradižnik na polovico, odstranite beli del blizu pecelj in preidite skozi suho sterilno meso, ki se spreminja z nageljem česna. Zdaj moramo izrezati hren. Da bi to naredili, namažemo plastično vrečko na izstopu iz mesarske mlinice in jo razrežemo v majhne fragmente, skozi mlin za meso. Izginjena masa, vnašanje v vrečo, v njej pušča vse svoje solze.
Paradižnik zmešamo s česnom in hrenom v emajliranem vsebniku, dodamo sol, sladkor in dobro premešamo, dokler se ne raztopi.
Končano adjika izlijemo na predsterilizirane suhe kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in določimo skladiščenje v hladilniku ali kleti.
Kako hitro in slastno pripraviti domačo adžiko iz paradižnika - preprost recept?
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- česen - 7-8 glav;
- rdeča paprika - 1 kg;
- vroča paprika - 2 kos. ali po okusu;
- sol - 75 g ali po okusu;
- Zemlja črna in dišeča paprika - po okusu;
- Posušena bazilika - po okusu;
- zemeljski snop - po okusu.
Priprava
Moj in očistimo papriko in paradižnike. Ne pozabite, ko delate z vročo papriko, na gumijaste rokavice. Česen je narezan in očiščen. Vse pripravljeno zelenjavo, razen česna, mleto mleto ali mletje v mletju, zmešamo v emajlirani posodi in kuhamo petnajst minut. Nato peljemo vse začimbe, sol in kuhamo še petnajst minut. Pet minut pred koncem kuhanja v čaj vrnite česen.
Končano adjiko izlijemo na sterilne posode, ga pokrovčimo s pokrovi in zavijmo, dokler se popolnoma ohladi.