Steklina govejega mesa je priljubljena jed za vse ljubitelje mesa, zlasti za moške.
Ribeye zrezek nekateri sladokusci štejejo najboljši izvirni izdelek, iz katerega so na voljo najbolj okusni zrezki govejega mesa.
V svetovni restavracijski praksi so zrezki rebra izrezali iz debelih trupov mladih bikov posebne pasme, večinoma gojijo na Japonskem, v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Bychkov hranijo posebno krmo in gojijo, po določenem sistemu, zaradi česar dobijo "marmorja" meso. Treba je opozoriti, da so živali za pridobivanje govejega mesa "marmor" v Kalmykiji in drugih regijah Ruske federacije zelo uspešno.
Povej, kako narediti zrezek ribe iz hiše.
O izbiri mesa za zrezke rebra
Sama po sebi ime "riba" nikakor ni povezano z "marmoriranjem" govejega mesa, temveč samo kaže na kraj reza iz trupa. Torej, če niste našli mesa za tako imenovane "popolne marmorne" zrezke, poiščite dobro zamrznjeno meso, razrezano iz debelega roba trupa mladega bika. Nutricionisti menijo, da je meso takšnih živali, vzgojenih na prostem pašniku, bolj koristno kot "marmor", mimogrede, običajno goveje meso ima bolj naraven vonj, nekateri pa se zdijo bolj okusni. Vene in maščobe morajo biti bele, meso mora imeti svež vonj in se ne sme izsušiti. Prisotnost drobne skorje na trupu pomeni, da je bila shranjena v hladilniku za nekaj dni, kar je normalno za zrezke, jih lahko izrežemo iz trupov, shranjenih v hlajenem stanju do 3-4 tedne. Parno meso za zrezek ni primerno, trup mora biti obdana na kavlju v hladnem vsaj tri dni.
Kako kuhati zrezek?Rižni steak lahko pripravimo na dva načina: klasično, to je, popržite v ponvi, in prehrana - pecite v pečici.
Kako pršiti zrezek ribe?Recept za izdelavo rebrastega zrezka se lahko razlikuje le po načinu dodajanja začimb in stopnje praženja mesa. Nekateri raje potresemo z mletim poprom in soljo celotno površino zrezka, drugi samo "prašijo" robove. Stopnja praženja je odvisna od preferenc za okus tistega, ki bo jedel riž zrezek.
Ribji steak - recept
Strokovnjaki razlikujeta 7 stopinj praženja zrezka, vendar v pogojih kuhanja doma, da ne bi zamašili glave, je dovolj razlikovati 3 stopinje: šibko, srednjo in polno. Povprečna stopnja praženja velja za najboljšega.
Čas za praženje zrezka z vsake strani je od 2-3 do 8 minut. Lahko se obarjate v običajnem ponevu ali na posebnem posodah - z drobljenim dnom.
Sestavine:
- zrezki ohlajeni iz debelega roba trupov govejega mesa - na primer 3-5 kosov;
- navadna sol;
- mlet črni poper;
- oljčno olje ali raztopljeno maslo ali pregreto svinjsko maščobo;
- zelenjava, čebula, česen.
Priprava
V toplem olju ali maščobi v ponvi smo malo potegnili zrezek z obeh strani. Rahlo prisalivayem zrezek (podrejeno, lahko soli že pripravljen zrezek) in prepražite s pijačo do želene stopnje. Pripravljen je, da bi zrezek riba na ploščo, rahlo poper in naredi zeleno. Malo posušeno kruhovo rezino je zdrobilo s česnom. Postrežemo zrezek s kozarcem rdečega namiznega vina, svežega granulata ali češenjskega soka, ki ga napolnimo z vodo.
Ribejski zrezek v recepturi za pijačo
Sestavine:
- goveji mesni izdelki - 4 kosi;
- svinjske maščobe;
- zelenice.
Priprava
Majhno segrejmo pladenj in namažemo s slanino. Spravimo zrezke in pečemo v pečici 40-50 minut. Lahko pečete v foliji, meso pa postane bolj sočno. Postrezite z zelišči, omakami in svežo zelenjavo. Lahko služi kot okrasni zeleni grah (v pločevinkah), kuhani fižol in / ali krompir.