Če boste lahko cenili talilno teksturo okusne maščobe, potem ta kuhano meso zmečka roll postane idealen prigrizek, tako za casual menu in za počitnice.
Osnova za to jed je lahko običajen kos maščobe z mesno plastjo in brisket / podcherevina. Hkrati se okus končne jedi lahko spreminja z različnimi začimbami in aromatičnimi zelišči.
Kuhano svinjsko krmilo
Začeli bomo z različico recepta, ki uporablja tanek del maščobe s slojem kože in mesa. Ta recept za ruleto je narejen v italijanskem jeziku, saj okus svinjine v njem dopolnjuje sončen paradižnik , sardoni in rožmarin.
Sestavine:
- maščoba z mesno plastjo - 670 g;
- sol - 15 g;
- posušeni paradižniki - 25 g;
- sardoni - 3 kosi;
- česen - 1 glava;
- rožmarina.
Priprava
Preden kuhate kuhano valjevo slanino, poskrbite, da se sebič dobro očisti in opere. Maso dajte na rezalno ploščo in dobro sezono z veliko soljo. Če želite prigrizke bolj strmo, potem ne smete zavreči in sveže poper poper. Parče paradižnikov in trupi sardonov. Postavite vse na vrhu sebuma, nato na plošče položite česen sesekljan in rožmarin. Količina česna je odvisna od vašega okusa.
Da bi valjane maščobe valjane skupaj, je dovolj, da ga popravimo z navojem, nato pa ga zavijemo s filmom za hrano. Poleg tega, da oblikovan roll v več paketov, tesno vozel in poslati vse, da kuhamo pri 90 stopinj 4 ure.
Po tem se kuhani valj maščobe položi v vrečke v kakršni koli primerni obliki in ga postavite pod stiskalnico. V tej obliki se kos popolnoma ohladi ves čas noči, po katerem se izdelek raztegne in razreže.
Kuhan roll s polnjenjem slanine
Poleg aromatičnih zelišč z začimbami je mogoče dodati piščanca ali kakšno drugo meso na debelo hlebčko, dati oreščke in suhe plodove .
Sestavine:
- masti - 2,6 kg;
- piščanec (rdeče meso) - 420 g;
- peščica orehov;
- list lovorike.
Priprava
V malti podrgnite list lovorja z dobrim ščepcem morske soli. Poravnajte maščobo v debelini in jo poskusite zviti v zvitku. Masti začutite s soljo in lovorom, rahlo drgnite mešanico. Piščanec fino rezan, premešamo s soljo in sesekljanim orehom. Razdelite piščanca na košček maščobe in previdno zložite, tako da vse popravite z navojem. Zavite z več paketi.
Rolo soljenega mesa v pakiranju kuhamo na majhnem ognju uro in pol.