Črna ribja omaka popolno dopolnjuje in razkriva okus glavne jedi, šibeljubov, rib, piščanca in drugih. Pripravite ga in presenečite goste s pikantnim dodatkom, ki ga ne kupijo v nobeni trgovini.
Omako za meso črnega ribeza za zimo - recept
Sestavine:
- voda - 275 ml;
- črni ribez (zelo zrel) - 525 g;
- grenak poper;
- sladkor - 110 g;
- Ground koriander, paprika - 15 g;
- grah paprike - 6 kosov
Priprava
Sprijemajte, mehke jagode dobro izperite, odstranite repa. Namestite jih v posodo, voda iz brizgalk, spustite poper. Česanec kuhamo četrtino ure in nato preletite skozi sito. V pireju dodajte sladkor, papriko, koriander in sesekljane paprike. Vrelo omako 15 minut. V tem času se bo dobro zadebel. Nalijte jo v pločevinke in plute.
Recept za kuhanje vroče omake za zimo iz črnega ribeza s paradižniki
Sestavine:
- črni ribez - 375 g;
- paradižnik - 535 g;
- stroka česna - 5 kosov;
- oljčno olje - 75 ml;
- sladkor - 75 g;
- sol, kuhano - 25 g;
- balzamični kis - 25 ml;
- grah paprike - 6 kosov;
- škrob - 15 g;
- suh čilija (tla) in črna sveže tla - 5 g;
Priprava
Izperite mesnate paradižnike, sperite, razrežite na koščke in dajte v ponev. Maso segrejemo do vrenja in kuhamo deset minut, ga mleto skozi sito, ločimo seme in kože. Izprati currant, razen repov in nekaj sekund, pošljite v mikrovalovno pečico. Po tem stisnemo sok iz jagod in jo vlijemo v paradižnikov pire. Obrnite obdelovanca in ga kuhajte s šibkim vretjem ter mešajte pol ure. Zdaj dodajte sol, sladkor, vse vrste pripravljene paprike, vlijemo v olje in kuhamo omako še nadaljnjih dvajset minut. Po tem dodajte olupljene in sesekljane česne zobe, prelijte v kis, zadržite še eno minuto in nato po potrebi vnesite škrob. V majhni količini vode jo je treba predhodno razredčiti. Okrepite omako do želene konsistence in ga nato prelijte pred predhodno pripravljenimi sterilnimi posodami. Tesnjenje zatesnite in zavrite za počasno hlajenje.
Črna ribja omaka s česnom za zimo
Sestavine:
- črni zreli ribez - 975 g;
- črni poper - 25 g;
- muškatni orešček (prašek), paprika, bazilika - po 15 g;
- zelenjavni listi - 25 g;
- česen - 8 zobčkov;
- sol.
Priprava
Operite ribez in dobro posušite. Dajte jo v mešalnik, dodajte zdrobljen koper in česen. Nato pošljite vse pripravljene začimbe in sol. Potem pa vse posnemite. Kuhajte omako 20 minut in prelijte majhne sterilizirane kozarce, pokrovček in očistite na hladnem.