V okusu pravega domačega kruha kvass je mogoče zamračiti najbolj prefinjene in drage brezalkoholne pijače, iz katerih se trenutno trgujejo prodajalne in supermarketi. In če hkrati upoštevate koristne lastnosti te neverjetne krušne pijače, potem se njegova prednost in nepogrešljivost povečujeta včasih. Spodaj bomo preučili možnosti za pripravo kvasa kvasa s kvasom in brez njihove udeležbe.
Kako narediti kruh kvass doma - recept
Sestavine:
- rženi kruh - 400 g;
- granulirani sladkor - 150 g ali po okusu;
- prečiščena voda - 4 l;
- rozine - 1 peščica;
- kvas živ ali suh - 30 g ali 2 žlici žlici. žlice, v tem zaporedju.
Priprava
Osnova kvasa v tem primeru je rženi kruh. Posebno bogata pijača dobite iz kruha Borodino, lahko pa vzamete katerokoli drugo. Hlebec smo rezali v majhnih rezinah, jih razporedili v tankem sloju na pekač in ga poslali v segreto pečico do suhega in rjavega. Čim bolj kosi kosi kruha, temnejša bo barva pripravljenega kvasa, a upoštevamo tudi dejstvo, da bodo zgorele skorje pijačo dodale grenko.
Krušeni kruh postavimo v emajlirano posodo, prelijemo v sladkor, napolnimo z vrelo vodo, pustimo, da se kristali sladkorja raztopijo in pustimo, da se ohladi na približno 45 stopinj. Po tem vzemite majhno količino tekočine toplega kruha, kvasite v njej in jo prelijte v skupni vsebnik. Vsebino zmešamo, prekrijemo s čisto krpo in ga pozabimo dva dni. Čez nekaj časa napolnimo maso skozi več plasti gaze, tekočo bazo začinimo s sladkorjem in vlijemo v stekleno posodo. V pijačo dodamo peščico rozin in jo zaenkrat pustimo na polici hladilnika, nato pa odstranimo že pripravljeno pijačo iz sedimenta in jo uživamo.
Nastala krušna maziva se lahko uporabi kot starter za pripravo drugega dela pijače.
Priprava kruha kvasa doma brez kvasa
Sestavine:
- krušna rž ali pšenica - 390 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- prečiščena voda - 1,7 l.
Priprava
Zelo enostaven recept za kuhanje kvasa brez uporabe kvasa vključuje uporabo kruha, vode in sladkorja. Vrezani kruh in sladkor postavite v stekleno kozarec, napolnite jo s toplo vodo, jo pokrijte s pokrovom in ga pustite v vročini za fermentacijo najmanj dva dni. Pripravljen kvas filtriramo skozi zloženo tri ali štiri mesne rezine, kruhna torta pa se lahko uporabi kot zaganjalnik za ponovno fermentiranje in pripravi nov del pijače.