Poleti je ta kvass zelo osvežujoč, potopi žeja, obnavlja moč in hitro odpravlja utrujenost. In to okusno pijačo lahko enostavno pripravite doma. Ponujamo vašo pozornost več receptov ruskega kvasa iz rženega kruha.
Recept kvasa iz rženega kruha
Sestavine:
- domači rži kruh - 495 g;
- pitna voda - 5 l;
- sladkor je majhen - 255 g;
- Stisnjeni sveži kvas - 20 g.
Priprava
Za kuhanje domačega osvežujočega kvasa se rženi kruh razreže na kocke in rži v pečici. Kuhamo vodo, nato pa jo ohladimo in jo vlijemo v rezervoar za fermentacijo. Vržemo iste krekerje, pokrijemo vrat z gazo in odstranimo embalažo 48 ur na temnem mestu.
Kvas vzreja v skladu z navodili, ki so natisnjena na embalaži. Po 2 dneh se mora mošt filtrirati skozi gazo in stiskati krekerje. Iz tega izhajajočo pijačo spet dodamo v posodo za fermentacijo, spravimo kozarec sladkorja in vbrizgamo razredčeni kvas. Vse temeljito premešamo, ohlapno pokrijemo posodo s pokrovom in jo nastavimo za 15 ur v katerem koli temnem prostoru. Potem vlijemo domače kvase v plastične čiste steklenice, vmešamo v ščepec sladkorja in premešamo. Hermetično zaprite posode in jih postavite za 5 ur na temnem mestu. Po tem se kvass ohladi na temperaturo 10 stopinj in ga odstranimo v hladilniku. Po nekaj urah se bo proces fermentacije ustavil in varno lahko začnete z degustacijo.
Domači kvas iz rženega kruha brez kvasa
Sestavine:
- krušna rž - 495 g;
- sladkor - 305 g;
- pitna voda - 5 l;
- rozin suho - 55 g.
Priprava
Preden začnete izdelovati kvass, se rženi kruh razreže na kocke in posuši v rjavem stanju v peči. Kuhamo vodo, dodamo piškote in prelijemo kozarec sladkorja. Vse temeljito premešajte in ohladite dobljeno pivino na temperaturo 25 stopinj. Po tem vlijemo tekočino v rezervoar za fermentacijo, vržemo rozine in ponovno premešamo. Pokrij vrat z gazo in prenesite kozarec v temno hladno mesto.
2 dni po začetku fermentacije se domači kvas filtrira skozi sira, dodajo preostanek sladkorja, ga premešajo in prelijejo pijačo v plastične steklenice. V vsakem vrnemo na suhe rozine in tesno zaprite pokrove. Steklo držimo 10 ur na toplem temnem mestu, nato pa ga pošljemo v hladilnik. Po ohladitvi se domači kvas iz rženega kruha prelije na kozarce in začnemo z degustacijo.
Kvass iz rženega kruha doma
Sestavine:
- svež rženi kruh - 905 g;
- pitna voda - 4 l;
- koren s hrenom - 70 g;
- stisnjeni sveži kvas - 25 g;
- naravni med - 40 ml;
- listi sveže mete - po okusu;
- sladkor 420 g;
- rozine suho - peščica.
Priprava
Rženi kruh rezine rezine in browned v pečici do videza temne skorje. Zdaj vzemite prostoren pet litrski lonec, dodajte prepečenec, vlijte vrelo vodo in vztrajate približno 2 uri. V drugem vsebniku smo skoraj ohladili hladni brozni filter skozi gazo in nalijemo v kvas, razredčili vnaprej v pol kozarec tople vode. Nato vnesemo zahtevani znesek