Alternativa vsem zelenjavnim jušam, ki so zelo priljubljene v času posta, so juhe na osnovi gob. Raznolikost gob ni manjša od zelenjave. V tečaju lahko gredo kot običajno gobe ali ostriga gobe, in bolj dišeče gozdne gobe ali mešanica prvega z drugo. Spodaj bomo podrobneje razpravljali o eni izmed najbolj dostopnih možnosti - pusto gobovo juho sampinjonov.
Gobova gobova juha z gobami - recept
Same gobe so obdarjene s komaj zaznavno aromo, zato so vse vrste dodatkov, kot so intenzivne začimbe, dišeči koreni in gobe, dobrodošle. V tem receptu smo se odločili, da ponovno ustvarimo analog juhe, kuhanega na ognju, zahvaljujoč kapljici tekočega dima.
Sestavine:
- šampinjoni - 440 g;
- sojina omaka - 45 ml;
- javorjev sirup - 25 ml;
- tekoči dim - 10 ml;
- čebula - 145 g;
- česen - 3 zobe;
- konzervirani fižol - 520 g;
- Dijonska gorčica - 25 g;
- sojino mleko - 355 ml.
Priprava
Sesekljane gobe in čebulo, potresemo skupaj 7 minut. Ko vsa vlaga iz gobah izhlapi, pečenka dobi zlati odtenek, prelije javorni sirup in dodaja česen. Približno minuto pustite vsebino karamelizirati, nato dodajte fižol, dodajte gorčico in tekočino. Nalijte vse sojino mleko (ali katero koli drugo rastlinsko mleko) in pustite kuhati 10-12 minut. Pripravljeno juho zmešajte z mešalcem, dokler ne dosežete želene konsistence.
Gobova juha s šampinjoni in ajdo
Za zgoščevanje priporočamo dodajanje žitaric v smetane. V teku, vse lahko gre, karkoli in celo okras ostane po včerajšnji večerji. Najbolj priljubljene sorte: biserni ječmen, riž in ajda. Zadnjo opcijo smo ustavili.
Sestavine:
- čebula - 135 g;
- šampinjoni - 1,2 kg;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- krompir - 390 g;
- korenje - 115 g;
- ajda - 55 g;
- lovorjev list - 4 kosi;
- rastlinska juha - 3 l;
- moko - 35 g.
Priprava
Pripravite osnovni čebulni gobček s korenjem. Ko pride do prekomerne vlage, dodajte zdrobljene liste rožmarina, nato počakajte, da pustijo dišavo in potresemo vso moko. Po pol minutah vlijemo juho in dodamo koščke krompirja. Po gomoljih prelijemo ajdo in pustimo, da se sveže sredi vročine z lovorjevim listom, dokler križ in krompir ne postanejo mehki.
Gobova juha iz šampinjonov je mogoče izdelati tudi v multivarket, dovolj je, da jedke sestavite v enakem vrstnem redu, tako da vključite "Baking", nato pa po dodatku tekočine in krompirja s krupom za pol ure preklopite v način "gašenje".
Kako kuhati suho gobovo juho iz šampinjonov z vermicelli?
To ni standardna juha z vermicelli iz jedilnice, temveč njegova moderna azijska različica, ki ima izrazito večjo raznolikost okusa in odlične značilnosti okusa.
Sestavine:
- tofu - 75 g;
- brokoli - 115 g;
- šampinjoni - 160 g;
- grah - 110 g;
- sladka paprika -85 g;
- perje zelene čebule - 3 kosi;
- koren ingverja - 2 cm;
- korenje - 1 kos;
- curry v prahu - 1 čajna žlička;
- kokosovo mleko - 235 ml;
- rastlinska juha - 930 ml;
- rimski vermicelli - 90 g;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Pripravite cvrtje korenja in gob. Ko izhlapi prekomerno vlažno gobo, dajte papriko, dodajte nariban ingver in curry. Napolnite vse z zelenjavno juho, dajte v grah in postavite socvetje brokolija. Ko se brokoli zmehčajo - je čas za rezance, traja največ eno minuto, da se pripravi, po katerem se juha dopolni s kokosovim mlekom in postreže z zelenci čebule in peteršilja.