Juha z biserno palico in gobami je odličen način uživanja v okusu in aromi s koristmi za zdravje. Ta juha je bogata s hranili in je idealna za post, če jo kuhamo brez mesa.
Recept za gobovo juho z bisernim ječmenom
Sestavine:
- 100 g suhih belih gob;
- 3,5 skodelice tople vode;
- 2 litra govejega, piščančjega ali rastlinskega juha;
- 1 kozarec biserov;
- 2 skodelice kisle smetane;
- 2 žlici moke;
- sol in poper;
- kisla smetana za okras;
- zelenjava peteršilja za dekoracijo (neobvezno).
Namakajte gobe v vroči vodi v veliki, toplotno odporni posodi. Pustite, da stoji 1 uro. Dobro sperite gobe, da odstranite pesek in pustite približno eno uro.
Vzemite gobe iz vode, narežite na velike koščke in pustite v drugo skledo.
Vreli vodo v ponvi in dodajte biserni ječmen. Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte toploto in kuhajte pod pokrovom približno 1 uro.
V srednji posodi mešajte kislo smetano, moko in majhno količino vroče juhe. Vsebino posode prelijemo v vročo juho, neprestano mešamo na srednji vročini, dokler ne doseže vrenja. Dodajte začimbe.
Odstranite juho s pearl žar in gob iz ognja in služijo s kislo smetano in peteršiljem.
Koliko kuhati biserni ječmen v juhi?
Za izdelavo bisernega krušnega krupa dodajte 1 skodelico bisernega ječmena, ščepec soli in 2 skodelice vode na ponev. Vzemi vse do vrenja. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte približno 30 minut (dokler se ne zmehča, dokler se voda ne absorbira).
Pripravljen s tem receptom, so drobtine idealne za grenke juhe provencence z bisernim ječmenom. ki se pijejo iz svežih šampanjcev.
Recept za gobovo juho z bisernim ječmenom
Sestavine:
- oljčno olje;
- 1 bolgarski poper srednje velikosti;
- 500 g svežih šampanjcev;
- 2 zdrobljeni česni česna;
- 1 srednja žarnica;
- 3 skodelice (0,75 litra) piščančje juhe ali lahke zelenjavne juhe;
- 1,25 skodelice pripravljenega ječmena;
- 2-3 žlici. l. sojina omaka;
- 2-3 tsp. opečeno sezamovo olje;
- 20 g sveže sesekljanega timijana (ali 1 žlica posušenega timijana);
- 10 gramov narezanega svežega žajblja (ali 1/2 žlici suhe žajbelice);
- sesekljano čebulo za okras.
Gobe sperite dobro, da odstranite pesek. Vzemite gobe iz vode, narežite na velike koščke in pustite v drugo skledo.
V velikih ponevih segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte gobe, nekaj ščepec soli in malo sveže mletega popra.
V isti ponvi segrejte še nekaj olja nad srednjo vročino. Dodajte čebulo in jo popražite do mehkega in zlatega. To bo trajalo približno pet minut. Dodamo kuhani ječmen, dve žlici sojine omake in juho. Privedite do vrenja. Gobe vrnite v ponev in kuhajte na srednji vročini še dve do tri minute. Odstranite s toplote, dodajte sezamovo olje in začimbe po okusu. Na tej točki lahko dodate še eno žlico sojine omake ali sezamovo olje.
Gobova juha z biserno palico služi mizi s sesekljano zeleno čebulo, timijam in žajbljem.