Sudak - plenilske gospodarske ribe iz družine percidov. Živi pretežno v sladki vodi: v rekah, jezerih - v manjših količinah - v slanih rezervoarjih. Špica na ščepini velja za delikateso in prehranske ribe zaradi nizko vsebnosti maščob in zelo okusnega mesa. Iz te čudovite plemenske ribe lahko kuhate široko paleto in nenavadno okusne jedi.
Pečena peščenka
Sestavine:
- perutnina - 1 riba, ki tehta približno 1,5 kg;
- hren sveži listi - 2-3 kos. (po možnosti je velikost nekoliko dlje od ribe, če listi niso sezonski, bomo upravljali folijo);
- limona - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, rožmarin, koriander, bazilik, tarragon, koper);
- črni poper v prahu;
- muškatnega oreščka.
Priprava
Ribe brez drobovja, odstranite škrge in lestvice. Ne morete odrezati glave, lahko pa ga odrežete na ušesu . Na obeh straneh trupa naredimo 3-4 rezov, v katerih postavljamo majhne koščke česna. Česen lahko zdrobimo in damo v zareze. V trebušni votlini je tudi podrgnjen z zdrobljenim česnom in suhimi začimbami (poper in muškatni orešček), v njej dodamo nekaj lobulov limone in vejice zelenice. Na mokrem listu za pekač položite listje hrena (jih lahko rahlo dodate), na vrhu pa - cel trup dišavnice. Pekač za pekač postavimo v segreto pečico 12-15 minut. Po tem času zavrtite ribe na drugi strani in pečemo še 10 minut pri srednji temperaturi. Če boste ribe odrezali v zrezke, bo pečen še hitreje. Končano smetano na koščici je treba posejati z limoninim sokom in služiti s svežimi zelenimi listi. Kot stransko krožnik je najbolje izbrati riž, lahko pa služi tudi različne omake in belo namizno vino.
Začinjen pikeperch z zamrznjeno zelenjavo
Sestavine:
- perutnina - 1 masa približno 1,3 kg;
- Leeks - 1-2 stebla;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- vino bela ali roza miza - 30-60 ml;
- apno - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- Zelenjava je različna sveža;
- paprika začinjena rdeča;
- rastlinsko olje.
Priprava
Posušene posode za smetano smo pospravili v zrezke. Por je narezan v tanke polkrogle in sladke paprike s kratkimi slamicami. Čebulo rahlo popržite do svetlobe zlate barve. Dodajte papriko in minute 2-4 sveže skupaj. Potem zmanjšamo ogenj. Enako razdelite zelenjavo v ponev in jih položite na zrezke. Spray vino in pokrij pokrov. Stew brez obračanja, na najnižji vročini za 8-12 minut. Sezono z vročim poprom, česnom in potresemo z limetinim sokom. Lahko si zmešate s sojino omako. Služimo z rižem ali mladim kuhanim krompirjem, pa tudi z veliko zelenja. Pod to jedo lahko služi žganje, vodka, grappa, rakija ali katera koli lahka vina.
Pražen pikeperch
Seveda vsi razumemo, da ocvrta hrana ni koristna, ampak ... Prvič, včasih si vseeno želiš in, drugič, ribe so ocvrti veliko hitreje od mesa. In na splošno je tudi o tem, kako pršiti. Ne bomo pečeni okusno in nežno smetano v mesu "v krči".
Sestavine:
- filet perutnine ali ščuka;
- rastlinsko olje;
- malo koruzne moke, pomešane s pšenično moko (1: 1) in malo soli.
Priprava
Trup lahko odrežete v zrezkih; če uporabljamo filete, ga nato rezimo na rezine, primerne za jedo in obračanje med cvrtjem. Olje segrejte v ponvi. V koščke zmešamo koščke rib in jih z različnimi smeti popijemo do lahke in prijetne zlate barve. Lahko z zmanjšanjem ognja na najmanjši, držite jih v ponvi pod pokrovom še 2-5 minut. Postrezite pečenec, ki je najbolje ponovno z kuhanim rižem ali krompirjem. Prav tako je dobro, da služi solate s svežo zelenjavo.