Nenavaden način hranjenja jeter mize na mizo lahko oblikuje v zvitku. Jetrno valjanje pripravimo z maslom in smetanim sirom, s polnjenjem na plast jetrne mase in z enakomerno porazdelitvijo. Spodaj bomo poskušali več preprostih različic hkrati, kar bo ugodno razpršilo vašo mizo.
Recept za jetrno olje in zvitke
V tem receptu, da bi zamudili jetrno bazo, bomo z maslom posušili sir s smetano. Če srajce ni na voljo, se lahko s svojo ročno izdelano iz kisle smetane ali nadomesti s topljenim sirom.
Sestavine:
- jetra - 475 g;
- čebula - 135 g;
- česen - 3 zobe;
- korenje - 85 g;
- smetana - 75 ml;
- maslo - 110 g;
- krem sir - 130 g.
Priprava
Preden pripravite jeter z maslom, pripravite jetra. Načrt priprave je odvisen od katere jeterne jeter se odločite za uporabo. Piščančja jetra je dovolj, da se sperejo in posušijo, vendar pa je treba svinjsko ali goveje meso očistiti iz folij in kanalov ter jih oprati.
Sprejmite zelenjavo, jih sekate in nato spravite v obilico masla, dokler niste pripravljeni. Za mehčane zelenjave dodajte česen pire in dajte koščke jeter. Jetro dodajte, da kuhamo na srednji vročini, nato jo prenesemo v mešalnik skupaj z zelenjavo, dodamo ščepec soli in vlijemo v kremo. Vrezite jetra v debelo in homogeno pasto, jo ohladite.
Zmehčite maslo, ga zmešajte s smetano. Razdeli hladno pašteto na pločevino s folijo, jo nadevajte s kremo in oljčnim oljem in nežno zavite v zvitku. Zavihajte jetrni roll iz paste z oljnim preostankom in pustite v hladilniku 4-6 ur.
Jetra iz jeter piščančje jeter z oljem
Sestavine:
- piščančja jetra - 830 g;
- maslo - 220 g;
- peščena zelenjava;
- paradižnikova pasta - 5 g;
- zemlja paprike - 1 čajna žlička;
- čebula - 140 g;
- korenje - 140 g.
Priprava
Zrnite zelenjavo, jih shranite skupaj, dodajte jetra, paradižnikovo maslo, sol in papriko. Pustite jetra, da dosežejo polno pripravljenost, nato pa ga spremenite v pasti na katerikoli prikladen način. Mehčajte maslo v čudoviti kremi s ščepcem soli. Dodajte zdrobljen zeleni koper. Razmaknite ohlajeno pasto na folijo in pokrijte z maslom. Zložite jetrno rolo z maslom in pustite, da se ohladi 4-6 ur. Odstranite film s površine in služite.