Pred sto leti se ščuka ni obravnavala kot redkost na praznični in celo vsakodnevni mizi. Zdaj so cene trupov plenilskih rib, grizejo ne slabše od lastne, ampak zaradi dejstva, da ščuka ni bila pogost gost v našem meniju. Če ste dovolj srečni, da postanete lastnik negovalnih rib, ne zamudite priložnosti, da bi jo kuhali v omaki s kislo smetano . Preberite, kako kuhati ščuka v kislo smetano.
Recept za ščuka, ki jo ocvrte v kislo smetano
Priročnost in hitrost kuhanja ščuka v ponvi so neprecenljiva. Riba se hitro ocvrsti, ne razpade in ostane sočna. Preverite se z uporabo recepta spodaj.
Sestavine:
- zrezki zrezkov - 400 g;
- kisla smetana - 200 ml;
- sol, poper - po okusu;
- moko - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje;
- zelenice - za vložitev.
Priprava
Štajerska ščuka obilno utrjujemo z mešanico soli in popra na obeh straneh. Ribe hitro obrišite z obeh strani, da so pokrite z zlato skorjo. Kisla smetana se zmeša z moko in vlije ribe s nastalo omako. Stuči damo nekaj minut, da se pretvarjamo in odstranimo posodo iz ognja. Potresite s sesekljano zeliščo pred vročino.
Če vam je ljubša rdeča riba in želite služiti omake ločeno, potem je še en način pečenja ščuke v kislo smetano - kislo smetano. Za pripravo takega testa pomešamo 150 g kisle smetane z jajcem, soljo, poprom in 100 g moke. V nastalih kruhovih pobarvanih ribjih zrezkih in jih popržite v ogrevani ponvi do zlate rjave barve.
Pika, zamrznjena v kislo smetano
Sestavine:
- ščuka - 1-1,5 kg;
- čebula - 1 kos;
- 1 korenje;
- paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- posušena zelišča - ščepec;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- trdi sir - 100 g.
Priprava
Truščo trup temeljito očistiti iz lusk, rezane plavuti in glavo, jih pustite na bogati ribji brozgi, in trupla črevo in spet oprati. Ribe smo zrezali v zrezke ali rezali samo filete - izbira ostaja po vašem okusu.
V ponev ogrejte malo rastlinskega olja in ga položite na drobno sesekljano čebulo z naribanim korenjem na velikem rezilu. Takoj, ko zelenjava doseže polprepustnost, na njih položimo koščke celulozne celuloze in vse z paradižnikom in kislo smetano omako z dodatkom posušenih zelišč in zaliva. Ribe pod pokrovom kuhamo 10-15 minut. Ob koncu časa potresemo posodo s sirom in ga položimo pod žar, pečemo do rdeče skorje.
Če želite kuhati ščuka v kislo smetano v multivarku, potem po pečenju zelenjave, preklopite v način "gašenje", položite ribe, jih prelijte z omako in kuhajte približno 30 minut.
Recept za ščo, praženo v kislo smetano
Sestavine:
- ščuka - 1-1,5 kg;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- krompir - 3-4 kosov;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje;
- trdi sir - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Brez drobovja smo rezali v velikih zrezkih, sol, poper in roll v moki. Frite ribe na zlato barvo na vseh straneh. Ločimo v pršne kroge čebule in naribane korenje.
Pekač za pečemo z oljem in ga položimo na žlico. Okoli zrezkov razdelimo krompir, na njej pa širimo čebulo in korenje. Kislo kremo razredčimo 125 ml vode, solimo in popermo pripravljeno omako in jo prelijemo čez ribe. Stegno smo postavili v predhodno segreto do pečice 190 stopinj 25-30 minut. Za 5 do 7 minut dokler ni pripravljeno, potresemo krompir in ribe z naribanim sirom in preklopimo v način "Grill", tako da sta ščuka in kisla smetana v peči pokrita z enotno zlato skorjo.