Khashlama je tradicionalna jed kavkaške kuhinje. To je meso, obara z zelenjavo. Najpogosteje je pripravljen iz jagnjetine. Vendar je dovoljeno uporabljati tudi druge vrste mesa. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati hashlama od govejega mesa.
Priprava hehlame iz govejega mesa
Sestavine:
- goveje meso - 3 kg;
- čebula - 2 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- jajčevci - 1 kg;
- korenje - 2 kg;
- zelenjava, sol, lovorjev list, začimbe - po okusu.
Priprava
Paradižnik, čebula, paprika, korenje in jajčevci se razrežejo na velike kocke. Goveje mojo in razrežite na majhne koščke. Zelenjava je razdeljena na tri dele, saj se bodo sloji ponovili. Na dnu velikega kotela položimo čebulo, korenje, jajčevce, paprike in paradižnike. Zgornji sloj mesa, ga potresemo s soljo in poprom, dodamo lovorjev list. Nato ponovite plasti zelenjave in mesa. Zgornja plast bo zelenjava. Kazan tesno pokrit s pokrovom in počasi ogenj.
Kuhamo približno 3 ure - goveje meso se bo zamrznilo v soku, ki bo dodeljevala zelenjavo. Pokrov ne morete odpreti med kuhanjem. Pred služenjem posipajte s hrambenim zeliščem hašljam.
Recepti hahlame iz govejega mesa s krompirjem
Sestavine:
- maščobno govedino - 4 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- krompir - 3 kg;
- vroča paprika - 1 kos;
- sol, rdeča paprika - po okusu;
- suha bazilika, peteršilj, taragon - po okusu.
Priprava
Meso razrežemo na majhne koščke srednje velikosti, dodamo v ponev in nalijemo toliko vode, da je meso pokrito z njim. Kuhajte meso dokler ni pripravljeno. Skoraj na koncu soljenja po okusu. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz brozge, v njej pa kuhamo na pol kuhan krompir, razrežemo na majhne koščke.
Zdaj začnemo zbirati hašlam: polovico krompirja damo v kazan, nato polovico mesa, polovico paradižnika razrežemo na obroče, polovico zelenice in nato ponovimo vse plasti. V vročem popru naredite nekaj kosov in jih postavite tudi v kotliček. Vse napolnite s bujonom in počasi počasi kuhamo na grškem mesu s krompirjem približno 40 minut, dokler niso vse zelenice pripravljene.
Hashlama iz govedine v multivarku
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 1 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 400 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- koriander, peteršilj, bazilika - po okusu;
- sol, poper, hmelj-suneli - po okusu.
Priprava
Rezane goveje rezine, sol in potresemo z začimbami. Jajca, narezana na kocke, potresemo s soljo, pustimo 30 minut in nato speremo pod hladno vodo. Paradižnik napolnimo z vrelo vodo in lupino.
V ponvi multivarka polijemo rastlinsko olje, meso, sesekljano čebulo, jajčevce in vrčke paradižnika. Vse to je posuto s soljo in ponovno ponavlja sloje, dokler ne zmanjka hrane. Zgornja plast mora biti zelenjava. Nalijte približno 100 ml vode in v načinu "gašenje" pripravimo 3 ure.
Kako kuhati obnašati od govejega mesa s pivom?
Sestavine:
- goveje meso - 1,5 kg;
- krompir - 1,5 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- poper - 800 g;
- paradižnik - 1 kg;
- koriander - 100 g;
- peteršilj - 100 g;
- listi - 4 kosov;
- sol, črna paprika;
- levo pivo - 1 liter.
Priprava
Govedina, razrezana na velike koščke. Dobro potresemo s soljo (posoda, ki jo ne bomo duda več)
V ponev s debelim dnom položite sestavine v tem vrstnem redu: meso, čebulo, korenje, krompir, sladka paprika, paradižnik in ponovite vse plasti. Naše izdelke napolnimo z domačim pivom in jih potresemo z zelenjavo in položimo lovor. Prinesite našo posodo na vrelišče, nato pa ogenj poskrbite minimalno in pod zaprtim pokrovom (to je obvezen pogoj za kuhanje), pečite beeslam s govejo z pivom 2,5 ure.