Carpaccio je priljubljena in splošno znana italijanska jed po vsem svetu. Predlagamo vam, da danes kuhate okusen karpacio iz paradižnika.
Carpaccio paradižnika in bučke
Sestavine:
- bazilika - 80 g;
- česen - 2 stroka;
- Parmezan sir - 40 g;
- pinjole - 40 g;
- oljčno olje - 125 ml;
- bučke - 1 kos;
- paradižnik - 7 kosov
Priprava
Basil izperemo in posušimo. Postavili smo nekaj lepih zelenih listov za dekoracijo, preostanek pa je zdrobljen. Česen je olupljen z lupine, sir iz parmezanke pa je razrezan. Potem premikamo baziliko, klinčke česna in sir s pinjolami v mešalno posodo, vlijemo v oljčno olje in vse pretvorimo v homogeno pire.
Zucchini in paradižnik se sperejo, posušijo, razrezajo na tanke rezine in raztegnejo zelenjavo na ploščici v obliki skodle. Nalijte na vrhu z majhno količino kuhane omake in okrasite paradižnikovo paradižnike z listi bazilike. Preostala omaka se ohladi in služi ločeno.
Recept za paradižnikov carpaccio
Sestavine:
- zelena čebula - 1 šopek;
- paradižnik - 3 kosov;
- česen - 3 stroka;
- peteršilj, koper - 1 šopek;
- beli vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- začimbe.
Priprava
Torej, najprej vklopite ploščo, na njej postavimo lonček, napolnjen z vodo, in ga zavrite. Potem vzamemo paradižnik, jih operemo in naredimo rez na vsakem sadju. Po tem položite pripravljene paradižnike v skledo in opečete z vrelo vodo. Paradižnik pustite nekaj minut, nato pa ga nežno vzemite s pomočjo hrupa in prenesite v drugo skledo, napolnjeno s hladno vodo.
Ohlajeni paradižniki so postavljeni na rezalno ploščo, rahlo potopljena s papirnati brisačami, rahlo olupljeni s kožiceka, odrežite steblo in izmenično rezite sadje v tanke obroče. Lepo položimo na veliko ploščato posodo, namažemo zelenjavo z oljčnim oljem in nadaljujemo do naslednjega koraka.
Česen očistimo, speremo skupaj z zelišči pod mrzlo vodo, pretresemo in drobno razrežemo, ter žlički česna, ki jih stiskamo skozi stiskalnico. Nato dodajte sol, poper, okus malo oljčnega olja in belega vinskega kisa. Vse zmešamo z vilicami, dokler sol ni popolnoma raztopljena, po kateri nalijemo zdrobljeno zelenjavo v isto posodo. Pripravljeno oblačilo pustimo stati približno 5 minut, tako da dišeča tekočina daje zelena zelišča pikanten in nekoliko kisel okus. Nato oblečite paradižnikove obroče in služite carpaccio mizi.