Lulya-kebab tradicionalno velja za azerbajdžansko jed. Kljub temu pa je ta recept mogoče najti v narodni gruzijski, pa tudi v turški, uzbekovski kuhinji.
V Azerbajdžanu, Uzbekistanu in Turčiji so mesne jedi večinoma pripravljene z ovčetino in v manjši meri goveje meso ali perutnina.
Recepti za pripravo lulja-kebaba iz svinjine najdete v gruzijski narodni kuhinji.
Make žvečilke na žaru , žaru in celo v pečici. Seveda je najbolj okusno in dišeče meso na odprtem ognju.
In res najboljši dopust je piknik na svežem zraku, z najboljšimi prijatelji, nekje daleč stran od vrveža velikega mesta. Ali lahko piknik brez posode kuhamo na ognju? Šiški koščki, žar, lub-kebab, pečene gobe, zelenjava, še posebej pečeni krompir so najbolj zvesti spremljevalci izletov v naravo.
Za dobro piknik priporočamo, da v naš meni vključite naše recepte za kuhanje jagnjetine kebaba iz svinjine.
Ljula-kebab iz svinjskega mesa z gobami
Sestavine:
- svinjina z žilami maščob - 600 g;
- Pečene gobe - 200 g;
- čebula - 100 g;
- čebula zelena - 100 g;
- vsako rastlinsko olje - 1 žlico;
- sol, poper.
Priprava
Meso speremo pod tekočo vodo, stisnemo in mletimo skupaj s gobami in na velikih delcih narežemo na čebulo. Koliko potrebujete sol in poper. Kuhano polnjenje položimo na hladno mesto najmanj uro.
Kasneje od polnjenja oblikujemo ločene klobase, jih potresemo z rastlinskim oljem in žgamo na rešetki po vročih premogih, občasno obračamo, dokler zlato rjava skorja. Preden daste na mizo, pripravite lulia-kebab velikodušno potresemo drobno sesekljano zeleno čebulno perje.
Naslednji recept se lahko opravi ne samo na kocki, ampak tudi doma v peči.
Ljula-kebab iz svinjine, kuhano v foliji
Sestavine:
- meso svinjine - 800 g;
- čebula - 2 kosi;
- stroka česna - 2 kosi;
- jajce - 1 kos;
- peteršilj in koriander - 1 majhen šopek;
- sol, rdeča in črna paprika.
Priprava
Meso s čebulo zmeljemo z meso mlinček. Česen črede gremo skozi česen, namažemo zeleno. Vse dodajte mesu. Vozimo jajce, sol in poper po svojem okusu.
Od končnega polnjenja oblikujemo valje in jih prebodimo z lesenimi nabodalkami. Potem je vsak kebab zavit v folijo. Pečemo v vročini toplih premogov, občasno obračamo. Pripravljeni kebabovi so vzeti iz škroba na posodo. Za služenje na mizi posujte meso z drobno sesekljano zelenjavo.
Recept za jagnjetino kebab iz svinjine na kocki
Sestavine:
- maščobo svinjskega mesa - 250 g;
- meso belega kruha - 20 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 20 g;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - 150 ml;
- tanek lavaš - 1 kos;
- peteršilj, cilantro, zelena čebula - 1 žarek;
- cimet, sol, poper.
Priprava
V mleku, namočite bel kruh, po 5 minutah vzemite in stisnite. Mletite česen. Meso najprej preide skozi meso, nato pa se zmeša z jajcem in namočenim kruhom. Česen, cimet, poper, sol. Premagali smo polnjenje. Oblikujemo majhne zvitke, namažemo jo z majonezo in jo napolnimo na lesene palice. Pokažite z vseh strani na žaru ali žaru, dokler ni popolnoma pripravljen. Ko so lyulya-kebabovi pokriti z apetizirajočo zlato skorjo, izvlečemo lesene palčke in jih zavijemo v sesekljane liste lavašev. Za lepoto posujte z drobno sesekljano zelenjavo.
No, kakšen lub-kebab brez ostrega ometa.
Vroča omaka
Sestavine:
- paradižnik - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- sladka in vroča paprika - ena po ena.
Priprava
Paradižnik, česen in poper mletite v mesni brusilnik, sol in služite mizi.
Druga različica omake za lyulya-kebab iz svinjine se lahko ponudi narsharab - kuhano na tretjino prvotnega volumna, sok narave.