Tradicionalne gruzijske jedi pogosto vključujejo oreščke kot eno od osnovnih sestavin. Recept, o katerem bomo govorili v tem gradivu, ni nobena izjema. Valjčki jajčevcev z orehi bodo hit na vsakem poletnem dopustu, poleg tega pa jih je primerno kuhati na kocki.
Jajčevec zvitke z orehi
Sestavine:
- orehi - 140 g;
- česna zob - 2 kosi;
- belo vino kis - 7 ml;
- Zemeljski koriander in snežnika - 1/2 čajne žličke vsakega;
- Sol in cajen poper - ščepec;
- voda 120 ml;
- jajčevci (veliki) - 3 kosi;
- zelenjava peteršilja, zrna granata - za dajanje.
Priprava
Z mešalcem, žganjem orehov, kis in začimb z vodo. Če mešalnik ni pri roki, lahko za isti namen uporabite brusilnik ali malto. Nastala pasta, po potrebi poskusite z dodatnim delom začimb. Pustite mešanico orehov, da se ohladi, in zgrabite jajčevca sami. Plodovi so rezani skupaj, dolge plošče, soli in pustite 30 minut. Kosi se sperejo in namočijo s prtičkom.
Fry jajčevcev na žaru ali običajne ponve z olivnim oljem. Ko obe strani pridobita značilen zlati barvni odtenek, maščite koščke z orehovo pasto in zvijte v zvitku. Role jajčevca z orehi lahko postrežemo takoj ali pred hlajenjem.
Recept napolnjenih jajčevcev z orehi
Sestavine:
- jajčevci - 750 g;
- čebula - 180 g;
- česna zob - 2 kosi;
- žafran - 4 stamen;
- orehi - 160 g;
- zelenjava z meto in peteršilj;
- sok narave - 120 ml.
Priprava
Jajčevce z dolgimi krožniki razrežite, jih velikodušno solite in jih pustite 15 minut, nato sperite. Pražite plošče z vročim oljem. Po jajčevcih gremo čebulo. Ohladi čebulo pečenka in ga premagamo s česnom, žafranom, maticami in pečico svežih zelenjavnih sokov. Spojite začinjeno orehovo pasto na enem od robov trakastega jajčevca, jo zavrtite v zvitku. Jajčevci z orehi v gruzijščini ponavadi služijo po predhodnem hlajenju.
Jajcevci s sirom in orehi
Sestavine:
- jajčevci (srednje velikosti) - 3 kosi;
- smetan sir - 160 g;
- orehi - 80 g;
- česen - 2-3 zob;
- paradižnik - 70 g;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Po segrevanju pečice na 200 stopinj, jajčevci zmešajte s tankimi trakovi, jih oljnite in jih položite 10 minut. Z uporabo mešalnika matico pretvorite v pasto s česnom in peteršiljem, nato pa pomešajte testenine s kremnim sirom. Sir namažite z ohlajenimi rezinami jajčevca, narežite paradižnikove rezine in previdno vržite v zvitek.