Mantas so tradicionalni jedi azijske kuhinje in so testo in sočno meso, paro.
Izjemno okusna hrana zahteva, da pri izdelavi polnila opazite določene lastnosti, testo pa lahko uporabite kot običajne cmoke.
V naših receptih vam bomo podrobno povedali, kako narediti pravi manti.
Classic Manty z mesom - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 650-700 g;
- voda - 300 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- meso (celuloza) - 950 g;
- maščobe ali maščobne maščobe - 200 g;
- Krompirjevi gomolji - 200 g;
- čebula - 500 g;
- zir - 15 g;
- zemeljski koriander - 15 g;
- črni poper - 10 g;
- sol - 10 g;
- rastlinsko olje za mazanje.
Priprava
Recept za izdelavo preizkusne obleke je precej preprost. Pšenična moka se preseže in določimo v globoki skledi, vozimo v jajcu in dodamo hladno vodo, ki je prej raztopila sol. Zmešamo precej gosto elastično, nelepko testo. Pokrijte jo z mokro brisačo ali zavijte s filmom za hrano in pustite, da se za oteklino glutena vsaj eno uro.
Medtem pripravite polnjenje. Skozi meso mlinček z veliko rešetko ali razrezano v meso in maščobo ali maščobo. Očistimo in zelo drobno odrežemo čebulo, odstranimo gomolje krompirja iz kože in čim bolj zrežemo. Seveda lahko preskočite zelenjavo po večjem razrezu, a okus pripravljene jedi bo malo izgubil. Sezono z mleto soljo, mletim poprom, koriandrom, zira in dobro premešajte.
Testo je razdeljeno na več delov, iz njih se naslonimo na klobase in jih razrežemo na majhne drobce. Mi jih zvijamo do debeline enega do dva milimetra, sredi polnila in obliži robove. Najprej se v središče pridružimo nasprotnim robom, nato pa zaprite nastale repke. Robove lahko le obrnete na vrh in ga pritisnete v obliki vrečke.
Potopite dno vsakega proizvoda v rastlinsko olje in ga položite na žar mantise ali parove. Kuhamo kuharje, odvisno od velikosti štiridesetih pet do petintrideset minut.
Manty z mesom in bučo - recept v multivarku
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 650-700 g;
- voda 325 ml;
- maslo - 95 g;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- meso (celuloza) - 950 g;
- masti - 100 g;
- buča - 200 g;
- čebula - 750 g;
- zir - 15 g;
- zemlja rdeča paprika (po želji) - okus;
- črni poper - 10 g;
- sol - 15-20 g ali po okusu;
- rastlinsko olje za mazanje.
Priprava
Segrejemo vodo do temperature od približno šestdeset do sedemdeset stopinj, vrgimo sol, maslo in premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato v majhnih delih zlijemo prej presejano moko in gnetemo gosto in elastično testo, ki se popolnoma ne drži rok in ne plava. Zavijamo ga s filmom za hrano in pustimo v vročini že štirideset do petdeset minut.
Za polnjenje predhodno opranega in suhega mesa, svinjine, olupljene čebule in buče razrežemo na zelo majhne kocke. Da bi meso lažje upravljali pri rezanju, ga lahko malo zamrznete. Zmešajte vse zdrobljene sestavine, dodajte sol, mleto črno in po želji rdeče paprike in ziru in dobro premešajte.
Iz testa oblikujemo klobase, jih razrežemo na enake kocke in jih zvijemo, dokler ne dobimo tankega ravnega kolača. Postavimo ga na sredino polnjenja, najprej pritrdimo nasprotne robove in nato pritisnemo navzdol
Dno manti potopimo v rastlinsko olje in postavimo na rešetko aparate za paro. V zmogljivosti multivarkerja vlijemo vodo, namestimo stojalo, zaprite napravo in kuhamo približno petdeset minut in izberemo parni način za meso na zaslonu naprave.
Pri pripravljenosti vzamemo manti na posodo in služimo z najljubšo začinjeno omako in svežimi zelenjavami.