Jetra je idealna osnova ne le za pite in glavne jedi, ampak tudi za krepke prigrizke. Presenetljiv primer tega je recept za solato iz jeter, ki jo je mogoče preprosto izvajati, pri čemer ima ob roki standarden set zelenjave in zelenjave, skupaj z dejansko jetra.
Klasični recept za solato iz jeter
Morda za našo kuhinjo ta recept ni klasičen, ampak za Milanese je takšna jed je zelo priljubljena. Kombinacija nežne jeter, ocvrta v krušnih drobtinah do krčev, sveže listje zelene solate in tanke redkevice, bo vaša najljubša med drugim ponudbo prigrizkov.
Sestavine:
- jetra jagnjetine - 210 g;
- krušna drobtina - 65 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- moka - 35 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- jajce - 1 kos;
- listi solate - 85 g;
- redkev - 55 g;
- rezine limone - 2 kos.
Priprava
Prvi korak pri pripravi solate bo priprava jeter. Najprej se očisti iz filma in kanalov, nato temeljito opere in razrežemo na trakove. Vsak od teh trakov je treba predhodno posušiti, nato pa zaponirovat po standardni shemi: zvitek v moki, potopite v jajce in potresemo z drobtinami. Dokončane koščke jeter ocvrto v predhodno segretem olju, dokler ne ujamemo in pustimo odvečno maščobo, da se sprazni na prtičke. Druga topla jetra so nameščena na hrustljavih listih zelene solate in rezinah redkev in pripravljen prigrizek zlijemo s limoninim sokom.
Recept za solato iz jetra palačinke
Jeklene palačinke so bile v receptu za solato, zahvaljujoč prizadevanjem praktičnih gospodinjk, ki se ne želijo znebiti izdelkov, ki so ostali po pripravi jetrne pogače. Trakovi jeter palačinke v svojem okviru so kombinirani z zelenjavnim ocvrtim krompirjem in svežimi krastavnimi rezinami, in ta prigrizek je začinjen z običajno omako - majonezo.
Upoštevali bomo najpreprostejšo in "lenobno" spremembo jedi, toda, da bi predjedi bolj estetski videz, lahko spremenite recept in naredite večplastno solato za jetra.
Sestavine:
- jetrne palačinke - 5 kosov;
- sveža kumara - 50 g;
- krompir - 75 g;
- korenje - 45 g;
- čebula - 45 g;
- majoneza;
- peščica zelene čebule.
Priprava
Krompirjeve gomolje zavrite, očistite in razdelite na majhne kocke. Chop svežo kumare. Zunanite čebulo in rešite korenje, nato pa jih shranite skupaj. Palačinke, razrezane na trakove. Pripravljene sestavine položite v plasteh, prelijte z omako, v našem primeru z majonezo. To in celoten preprost recept za solato jetra s korenjem in čebulo.
Slastna jetra - recept
Druga topla solata ima precej bogatejšo teksturo kot vsi njegovi predhodniki iz tega materiala. V njej je piščančja jetra skupaj s hrustljavimi rezinami kruha in slanine, svežina pa se doda v solatne liste.
Sestavine:
- maslo - 55 g;
- rezine kruha - 3 kosi;
- slanina - 175 g;
- piščančja jetra - 420 g;
- listi zelene solate - 115 g;
- češnjev paradižnik - 130 g;
- peščica mladega graha;
- majoneza;
- vroča čilija omaka.
Priprava
V izobilju raztopljenega masla, preden bleščite kruhe kruha. Bacon trakovi se ločijo, dokler ne razpadejo. Na strani slanine maščobe, porjavelih piščančjih jeter. Pokrijte posodo z listi solate, češnjevega paradižnika in graha. Na vrh s hrustljavimi trakovi slanine, jeter in krekerji. Majonezo in vročo omako zmešajte v želeni razmeri, nato pa prelijete končno posodo na vrh.
Solat je treba vročiti takoj po kuhanju, tako da topli deli jeter ne naredijo počitka solatnih listov.