Šiški kebab je jed iz mesa, razrezanega v različne sorte, običajno kisle in kuhane na kovinskih ali lesenih kosih nad ogljem.
Sestavine za marinado so lahko limonin ali sok narave, kislo-mlečni izdelki, sadni sokovi, na primer kivi, pivo in celo mineralna voda, ki ohranjajo naravni okus mesa.
Ampak šibski kebab z ugrizom in čebulo je najbolj tradicionalen in navaden recept za meso. Kis daje pikantno kislo in aromo mesu, vendar pa vse njene sorte ne dopuščajo takšne marinade zaradi svoje nizke trdote. V primeru, na primer, s svinjino se to ne bo zgodilo.
Na voljo je pripravljen šiškarski kebab s piklirano čebulo, na kateri je odvisen edinstveni okus jedi, pa tudi sveža zelenjava, pogostej paradižnik in kumar in zelenica.
Spodaj bomo razmislili o možnostih za pripravo šiškarskega kebaba iz različnih vrst mesa in vam povedali, kako pravilno marinirati čebulo na šiški kebab s kisom.
Skewers svinjine s kisom in čebulo
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1500 g;
- čebula - 750 g;
- kis 7% - 75 g;
- granulirani sladkor - 25 g
- voda - 100 g;
- sol;
- poper;
- začimba za šiški kebab;
Za piklirano čebulo:
- solata bela ali krimska čebula - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- kis 7% - 3 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tsp.
- voda - 200 ml.
Priprava
Pralno in sušeno svinjsko meso razrežemo na koščke, posutimo s soljo, poprom in začimbami. V kozarcu zmešajte vodo, kis in sladkor, dokler se ne raztopi in vlije v meso. Tam smo tudi poslali olupljeno čebulo, olupljali na večjem delu ali zdrobili z mešalcem. Vse temeljito pomešajte in shranite v hladilnik za štirinajst ur za luženje.
Solatna čebula, narezana na polovice obročev in prelijemo marinado, pripravljeno iz vode, soli, sladkorja in kisa. Pustite dve uri in izpustite tekočino. Odlična česana čebula je pripravljena.
Meso, narejeno na skewerju, na vročih žerjavih, dokler ni pripravljeno, ki se preveri za prosojnost notranjega soka. Da je meso sočno, ga periodično potresemo s cvrtjem z mineralno vodo.
Mi pripravimo dišeči šiški kebab s pripravljeno marinirano čebulo, svežimi paradižniki, kumarami in zelenjavo.
Šiški kebab iz piščanca z kisom in čebulo
Sestavine:
- piščančje stegna brez grebena - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- kis 7% - 50 g;
- sol - 1 izredna umetnost. žlica;
- mešanica paprike - 1/2 žličke;
- začimbe za kebab po volji.
Priprava
Oprano in posušeno piščančje meso, posuto s soljo, mešanico paprike, po želji začimbe, prelijete kis in položite olupljeno čebulo in drobno čebulo. Vse temeljito premešamo in pustimo, da se marinirate dve uri in pol. Potem na koščke ali vrvico na robu položimo koščke mesa in narežemo na vroče žerjave, občasno posujemo z vodo. Preverimo pripravljenost za preglednost notranjih sokov.
Pripravljen dišeči šibeljski kebab iz piščanca se postreže s svežimi paradižniki s kumarami in zelenjavo.
Goveja kaša s kisom in čebulo
Sestavine:
- meso govejega ali telečjega mesa - 1 kg;
- čebula - 550 g;
- grozdni kis - 35 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- črni poper - 1/2 žličke;
- brez vonja rastlinsko olje - 30 ml;
- začimba za šiški kebab.
Priprava
Pripravljeno goveje meso razrežemo na koščke, potresemo s črnim poprom, soljo, začimbo za šiško kebab in položimo na to predčiščeno, narezano in pire čebulo. Lupino kisliramo, vse temeljito premešamo in pustimo, da se dvanajst ur zapusti pod pokrovom.
Kose smo postavili na kanalizacijo in jih popili na vročih premogih iz sadnih dreves. Med cvrtjem nenehno posujemo z rdečim suhim vinom in gaziranimi vodami. Preveri se pripravljenost za prosojnost sokov.
Mi služijo goveji šiški kebab s svežo zelenjavo in zelišči.